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業(yè)內(nèi)估計(jì)江蘇常州龍蝦店將增四成 價(jià)格每斤60元

濟(jì)南海鮮大市場(chǎng) http://www.zhhmy.com/ 【發(fā)布日期：2013/5/16 來源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁(yè) 】

    又到了滿城盡帶紅金甲的龍蝦季了，加之H7N9疫情的影響，讓龍蝦等水產(chǎn)品的銷量有了小提升。常州各家飯店也紛紛投入了新一輪的龍蝦大戰(zhàn)。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，與龍蝦銷量一同飆升的是龍蝦館的數(shù)量。多位做龍蝦生意的人士表示，今年街頭巷尾新增的龍蝦店增加了四成。這一說法看來并不是空穴來風(fēng)，起碼在清潭廣成路，今年的龍蝦店已經(jīng)有40家左右了。
　　
　　 盡管今年的春天遲遲才來，卻也未能擋住龍蝦旺季的早早來到
　　
　　按照歷年來的慣例，至少要到5月底6月初，龍蝦店的旺季才會(huì)來到。盡管今年的春天遲遲才來，3月底我們還裹著厚重的冬衣，4月初，多數(shù)龍蝦店只是抱著試試看的心理開門迎客，沒料到好生意卻提前一個(gè)月就來了。
　　
　　廣成路“小胖龍蝦店”的老板巢旗說，自己的店在整條路上算是二類店，4月份的時(shí)候，生意高峰時(shí)的日營(yíng)業(yè)額就能達(dá)到6000多元，平淡一點(diǎn)的時(shí)候也有3000多元。至于一類龍蝦店，每天的營(yíng)業(yè)額是“一萬打底”。對(duì)于這條街上普遍只有四五張桌子的龍蝦店來說，這樣的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)是非常可觀了。
　　
　　作為常州龍蝦界的老店之一，“光頭龍蝦”的日營(yíng)業(yè)額更是高達(dá)十幾萬。
　　
　　 “5月1日，我們3家店的單日銷量達(dá)到了驚人的5000斤�！鼻跇I(yè)路光頭龍蝦店老板李海波笑著說，往年，就算是生意最好的6、7、8三個(gè)月，日最高銷量也不過四五千斤。
　　
　　 “今年龍蝦旺季來得早，雖然店增加了很多，但每家店的生意都比往年好�！背财煲策@么認(rèn)為。
　　
　　對(duì)于龍蝦旺季來得這么早，店老板們自己都覺得有點(diǎn)意外，畢竟，今年無論是在廣成路、勤業(yè)路，還是市區(qū)其他新村、小區(qū)旁邊的龍蝦店數(shù)量，都在快速增加，大家普遍感受到了來自同行的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
　　
　　廣成路上龍蝦店的特色是，活蝦現(xiàn)做，顧客來了再一鍋鍋燒；勤業(yè)路上的龍蝦店，通常是提前一鍋鍋燒好，客人來了立刻盛好上桌。
　　
　　龍蝦燒法的兩大流派，雖然風(fēng)格迥異，大家就這樣固守著自己的陣地，聚留住一撥撥客人。
　　
　　 廣成路上，兩個(gè)公交站點(diǎn)之間，聚集了近40家龍蝦店，密集程度令人咋舌
　　
　　 2010年的時(shí)候，廚師出身的巢旗在廣成路上搗騰出了一家龍蝦店。店面是父母的私房，兩位老人還充當(dāng)了服務(wù)員。當(dāng)時(shí)，廣成路上的龍蝦店也就10家的樣子，食客們習(xí)慣叫這里弄堂龍蝦。
　　
　　 4年過去了，巢旗的“小胖龍蝦”也算是做出點(diǎn)名氣了。這一點(diǎn)，在他已經(jīng)換的4輛車上可以看出來。當(dāng)初進(jìn)貨用的小面包換成了普桑，又從普桑換成了豐田，現(xiàn)在他的座駕是一輛30多萬的奔馳。有人叫外賣的時(shí)候，他就會(huì)開著奔馳把龍蝦送過去。
　　
　　 “有一次送到湖塘，我看到客戶了，他也看到我了，還在打電話問我在哪里，他覺得一個(gè)開奔馳的不像是送外賣龍蝦的。”今年，再去巢旗的龍蝦店，左右兩邊已經(jīng)多出了三四家龍蝦店。右手邊的那家，是巢旗的表哥今年新開的，“他覺得我的龍蝦店生意不錯(cuò)，所以也加入了這一行。不過他還沒能體會(huì)到其中的苦和累，每天從中午一直做到第二天凌晨二三點(diǎn)，這個(gè)苦不是每個(gè)人都能承受的�！�
　　
　　盡管龍蝦店的數(shù)量每年都在增加，但從沒有像今年這樣近乎瘋狂。廣成路上，兩個(gè)公交站點(diǎn)之間，聚集了近40家龍蝦店，210路小公交是經(jīng)過這條路的唯一一條公交線。龍蝦店基本都集中在藍(lán)色星空到清潭五村這兩個(gè)站點(diǎn)之間，三四百米的路兩旁，新舊交織的龍蝦招牌，在夜晚看起來尤其聲勢(shì)浩大。
　　
　　勤業(yè)路上，從長(zhǎng)江路與勤業(yè)路交匯處的十字路口算起直到光頭龍蝦的新店，一共有10家龍蝦店，還不算躲在旁邊支弄里的。
　　
　　住在新區(qū)嘉順花園的湯先生說，去年自家樓下一共有五六家龍蝦店，今年至少增加了四家，算算有10家以上了。光頭龍蝦店老板李海波正好也住在這一帶，“每天回家看到新開這么多家龍蝦店，就知道現(xiàn)在勤業(yè)路和廣成路上競(jìng)爭(zhēng)更激烈了�！�
　　
　　 38元一斤的小龍蝦，真的是小龍蝦，大點(diǎn)的龍蝦今年普遍都要60元左右一斤了
　　
　　 “2007年左右，2兩的龍蝦多得是，現(xiàn)在，1兩5的都少見了，最多的是1兩左右的�！崩詈２ê芗{悶，蝦小了價(jià)格貴了，偏偏吃的人反而更多了。
　　
　　對(duì)于喜歡吃的人來說，38元或40元一斤的小龍蝦，是今年的起步價(jià)，但是真的是“小”龍蝦，沒吃頭，要有點(diǎn)肉、有點(diǎn)黃的大規(guī)格龍蝦，端上桌時(shí)價(jià)格都在55元~60元一斤了。
　　
　　今年的活龍蝦統(tǒng)貨進(jìn)價(jià)已經(jīng)超過30塊一斤了，比去年漲了五六塊，越往后面還越貴。燒熟以后給客人端上桌，小的45塊一斤，大的60塊一斤。一般兩個(gè)人去吃的話，多數(shù)5斤起吃。再點(diǎn)點(diǎn)小菜、飲料什么，“最起碼要300塊，小龍蝦現(xiàn)在越來越不是工薪階層吃得起的了�！背财旄锌�。
　　
　　明都飯店的專門負(fù)責(zé)貨源的徐先生也說今年的小龍蝦不便宜，“還在呈上漲的趨勢(shì)，就這樣這幾天還拿不到貨呢。”
　　
　　對(duì)于廣成路上這樣的家庭作坊式的小型龍蝦店來說，但凡生意好一點(diǎn)的店，都有固定的外賣客源。這種外送龍蝦，最起碼10斤起送。就在記者采訪的時(shí)候，巢旗的一個(gè)老客戶打電話來了，“他們要小的，15斤，將近700塊。”這個(gè)老客戶，就在廣成路的東首。
　　
　　光頭龍蝦的李海波說，往年有合作的飯店，今年提出還想繼續(xù)合作，客人有需要時(shí)希望能提供外送，但被他婉拒了，“飯店要的量少，還要求我們價(jià)格便宜，我們這么忙，實(shí)在顧不過來。”
　　
　　廣成路上另外幾家龍蝦店的老板也都表示，往年還為一些飯店配送的，今年因?yàn)樯�意好，都不愿意為飯店配送了�?BR>　　
　　 房租一年年上漲，食客們大快朵頤吃得盡興，可苦了沿街居民和清潔工人
　　
　　廣成路龍蝦一條街越來越紅火，也讓這條街上的住戶和房主們各懷心思。
　　
　　有店面的人心里的開心自不必說：夏做龍蝦冬賣羊肉，房主們根本不用擔(dān)心房子租不出去，想入駐這條街開店的人只增不減，房租每年都在上漲，房主們坐地起價(jià)不稀奇。
　　
　　不過，一些“原住民”特別是老年人還是很有意見的：晚上太吵影響休息、衛(wèi)生一團(tuán)糟、人多的時(shí)候車多交通亂。不僅是普通住戶，一些開店的人自己都覺得這條街快要淪為“臟亂差”，每天晚上8點(diǎn)過后，垃圾房周圍垃圾堆積如山，下水道也堵了好幾次了，因?yàn)辇埼r湯實(shí)在太油膩，“不堵才怪�！�
　　
　　這條路絕對(duì)是210路公交司機(jī)和住在附近一些私家車主練車技的好地方，店主和客人們隨意停在路邊的車輛，使得司機(jī)只能小心翼翼地穿行其間，被堵得焦躁的司機(jī)不得不按響喇叭，沿街被吵的住戶，有罵人的沖動(dòng)。
　　
　　勤業(yè)路上的情況也不見得好多少，采訪離開的時(shí)候，工人正在把一袋袋垃圾拖出來，與這個(gè)涼風(fēng)送爽的初夏夜晚的格調(diào)有點(diǎn)不搭。

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