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江蘇揚(yáng)州：小龍蝦提前上市 高價每斤16元

濟(jì)南海鮮大市場 http://www.zhhmy.com/ 【發(fā)布日期：2013/3/19 來源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁 】

    天氣乍暖還寒，但是江都人最愛吃的小龍蝦已經(jīng)登場。昨日，記者在江都東小區(qū)菜場看到，目前，已有水產(chǎn)經(jīng)營戶開始出售小龍蝦。不過因為這些龍蝦大多在提前出洞覓食，尚未恢復(fù)體力，肉質(zhì)較為疏松，小龍蝦的最佳“賞味期”要等到清明以后。

　　在東小區(qū)菜場的一個水產(chǎn)攤位上，小龍蝦算得上是新鮮品種，不少路過的市民會覺得新奇來詢問價格。攤主韓根生告訴記者，由于今年比往年熱得早，雨水較多，龍蝦提前了一個月上市。這些小龍蝦基本來自于淥洋、興化一帶。其實(shí)在過年前后，就有不少農(nóng)民在捕魚時捕獲少量龍蝦出售。今年正月初五他就在邵伯漁民手中購進(jìn) 35斤小龍蝦，首批小龍蝦銷售給了餐飲店。真正批量銷售小龍蝦是在本月初，每天銷售量在50斤至100斤不等，其中包括外發(fā)飯店與零售。目前小龍蝦的日供應(yīng)量還不算多，顧客需求也不多，主要銷路還是那些去年專業(yè)做小龍蝦的餐飲店，算是預(yù)熱市場，為之后的小龍蝦大批量上市作鋪墊。一般在高峰期，小龍蝦的銷售量每天有幾千斤。
　　價格不算高，基本與往年持平
　　對于市民們普遍關(guān)心的小龍蝦價格問題，攤主韓根生說：“目前大個的小龍蝦15—16元/斤，一般個頭的小龍蝦11—12元/斤，與去年上市初期同規(guī)格的售價相比不算高，基本持平。”
　　不過，業(yè)內(nèi)人士表示，目前市面上賣的小龍蝦大多是冬天鉆進(jìn)泥塘里冬眠的龍蝦，體型較瘦，是提前出洞覓食而被捕撈的，是典型的野生小龍蝦。它們剛剛度過冬眠期，體力消耗很大，其肉質(zhì)較為疏松，味道遠(yuǎn)不如夏季龍蝦鮮美。市民若想吃上更加美味實(shí)惠的龍蝦還需耐心等上一個多月。
　　市民周小姐酷愛吃小龍蝦，一聽說小龍蝦上市了，跑了城區(qū)好幾家農(nóng)貿(mào)市場，終于在東小區(qū)尋到了小龍蝦的身影。周小姐說：“雖然現(xiàn)在的小龍蝦還沒長成熟，肉也還不飽滿。但還是想買來嘗嘗鮮。要吃個大黃多的小龍蝦應(yīng)該還要再等一個月。”
　　買來小龍蝦后，最好在清水里養(yǎng)一天
　　近些年來，每到小龍蝦上市，江都滿城盡吃小龍蝦。但因為食用過量、小龍蝦清洗不干凈等原因?qū)е碌睦�肚子、中毒等事件偶有發(fā)生。業(yè)內(nèi)人士提醒，市民在小龍蝦買來后，最好放在清水里養(yǎng)上一天，使其吐凈體
　　內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，清除細(xì)菌。加工龍蝦時，頭部、腹部里面吸附的雜物最好去除干凈，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉，刷洗干凈后才能烹飪。烹飪的時候要高溫煮透。另外，死龍蝦千萬不能吃，因為龍蝦是高蛋白生物，龍蝦一死，蝦體內(nèi)的細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
　　記者走訪江都城區(qū)一些餐飲店了解到，久違半年的小龍蝦近日搶先“爬”上市民餐桌，目前雖然一些餐飲店也提前開賣小龍蝦，無奈新上市的小龍蝦肉質(zhì)不肥，消費(fèi)者對這樣的嘗鮮并不領(lǐng)情，使得市場銷售始終不溫不火。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一般小龍蝦大上市是在每年的五六月份，這也是吃小龍蝦最適宜的時節(jié)。今年小龍蝦提前上市跟天氣有關(guān)。本應(yīng)是味道鮮美的野生小龍蝦卻吃不出美味，這可能與龍蝦剛剛度過冬眠期，體內(nèi)消耗大有關(guān)系。性急的市民可挑選一種俗名“青頭”的小龍蝦解饞，該蝦每只25至40克，螯小肉多。

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