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多重原因致刀魚產(chǎn)量“高開低走”價(jià)格為近年最低

濟(jì)南海鮮大市場 http://www.zhhmy.com/ 【發(fā)布日期：2013/3/19 來源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁 】

    再過半個(gè)月就是清明節(jié)了，又到了“長江刀魚”上市的季節(jié)，與往年一樣，今年正宗“江刀”的數(shù)量依舊稀少，但價(jià)格較去年同期下跌過半，為近年來最低。
　　在剛剛過去的周末，晨報(bào)記者先后探訪了崇明島東端的團(tuán)結(jié)沙碼頭和素有“刀魚之鄉(xiāng)”美譽(yù)的江蘇靖江尋找刀魚蹤跡，在今年春季氣候略微異常，商務(wù)宴請(qǐng)大幅削減等因素的影響下，刀魚市場出現(xiàn)了微妙的變化。
　　與此同時(shí)，濫捕導(dǎo)致刀魚產(chǎn)量“一年比一年少”、市場缺少規(guī)范的定價(jià)機(jī)制等也是長江刀魚所面臨的問題。
　　[記者探訪]
　　探訪地一：崇明團(tuán)結(jié)沙碼頭
　　沒了銷量，價(jià)格也高不了
　　刀魚和河豚、鰣魚并稱“長江三鮮”，現(xiàn)今長江鰣魚已十多年難覓蹤跡，河豚更多依賴人工養(yǎng)殖，使得刀魚成為喜好江鮮人們的不二選擇，尤其是近幾年，數(shù)量日益減少的刀魚更是屢創(chuàng)天價(jià)，令人咋舌的價(jià)格也成為刀魚的另一個(gè)標(biāo)簽。
　　今年3月初就已經(jīng)艷陽高照，刀魚的洄游也略有提前，長江下游的漁民早早行動(dòng)起來，準(zhǔn)備借著去年刀魚高價(jià)的勢頭大干一番。不過，現(xiàn)實(shí)卻與他們所想的有些差距。
　　“今年賺不到錢了�！敝芰�上午，在崇明團(tuán)結(jié)沙碼頭經(jīng)銷刀魚的老板小寶面對(duì)記者詢問就直搖頭，“最近半個(gè)禮拜價(jià)格慢慢往上爬，但和去年、前年根本不能比，我們心里想的只是留住客戶，不賠就好。”
　　“今年春節(jié)較晚，天氣卻熱得早，酒店飯店都還沒有準(zhǔn)備好，刀魚就來了，價(jià)格上不去�！睋�(jù)小寶介紹，今年2月底、3月初，崇明刀魚（俗稱“海刀”）剛開捕時(shí)，刀魚每斤價(jià)格基本不過千。“那些二兩半、成色較好的刀魚也就七八百元一斤，二兩左右的只賣到400多元每斤。”小寶補(bǔ)充說，在去年剛開捕的時(shí)候，“大刀”2000元一斤是能保障的。
　　小寶表示，另一方面商務(wù)宴請(qǐng)數(shù)量大幅下降，刀魚購買者少了不少�！霸鲁鮾r(jià)格還不到去年一半，但最少也要四五百元一斤，普通百姓買的少，飯店不來買，沒了銷量，價(jià)格也高不了�！辈贿^，小寶表示，最近一周崇明刀魚價(jià)格明顯回升了。
　　探訪地二：江蘇靖江
　　開捕當(dāng)天僅捕到8斤“江刀”
　　靖江素有“刀魚之鄉(xiāng)”的美稱。據(jù)說，長江刀魚從海里往長江里洄游，為了繁殖產(chǎn)卵，一路游來，經(jīng)過江水的沖洗滋養(yǎng)，到靖江、江陰一帶都養(yǎng)足了膘。在行家看來，靖江的刀魚尤其美味。與崇明刀魚、“浙江刀”被俗稱“海刀”相對(duì)的是，靖江“本地刀”、“江陰刀”被行家稱為正宗的“江刀”，“江刀”的價(jià)格也比“海刀”要高不少。
　　刀魚數(shù)量連年減少
　　然而，由于刀魚數(shù)量連年減少，靖江漁民對(duì)于刀魚的熱情也逐漸減弱，靖江市漁政部門的公開資料顯示，今年靖江全市僅20多條漁船參與捕撈，而3月3日開捕當(dāng)天，20多條船總計(jì)只捕到約8斤“江刀”。
　　上周日上午，靖江段長江起了大霧，記者驅(qū)車前往靖江八圩港這個(gè)曾是刀魚最多的地方。在八圩港內(nèi)，記者看到四五艘漁船停在岸邊，并未出去捕魚，漁船內(nèi)的漁民也都上岸回家休息，漁港顯得有些冷清。
　　在一間建造在石船上的板房內(nèi)，記者找到了“江刀”經(jīng)營者張小悅。據(jù)他介紹，上個(gè)周末由于氣溫回暖，刀魚的捕撈量慢慢增長，他一天能夠拿到手的刀魚有四五斤，“今天還沒有人來訂貨，你要的話，2300元一斤賣給你算了”。
　　不過，即使是開出了價(jià)格，對(duì)于能不能捕到魚仍心里沒底�！霸缟铣鋈サ拇�要中午左右才會(huì)來，按照前兩天的情況，四五艘船總歸能捕到一些的。”張小悅有些無奈地說，為了追求產(chǎn)量，很多漁民開始往入�？诓稉�，“魚子魚孫”也被濫捕，能夠洄游到長江靖江段的刀魚勢必越來越少�！敖衲陜r(jià)格又不行，原來是‘有價(jià)無市 ’，現(xiàn)在成了‘無價(jià)無市’�！�
　　市場刀魚多來自崇明、浙江
　　靖江市區(qū)北部的漁婆菜市場曾是蘇北地區(qū)最大的刀魚集散地，此次記者前去探訪時(shí)，市場并不熱鬧。在市場后面一條街上，至少十多家商鋪都掛出了“刀魚”字樣的招牌，但過半商鋪處于“休息”狀況。
　　“上午會(huì)稍微忙些，今年普遍買的人少了，刀魚也不怎么緊張了，去年你這個(gè)時(shí)候來，市場里是找不到魚的�！笔袌鲎畋倍艘晃簧啼伒陠T吳師傅正在打包兩盒刀魚，就在與記者攀談數(shù)分鐘前，一家飯店剛剛電話他采購8條二兩半的刀魚。
　　吳師傅稱：“市場上的刀魚基本都是‘崇明刀’和‘浙江刀’，‘本地刀’很少，有人點(diǎn)名來買，我們?cè)偃ビ嗀�，還不能保證一定有�！�
　　吳師傅的說法得到另一家取名老蔣魚鋪店店主蔣先生的認(rèn)同�！熬附�產(chǎn)的刀魚數(shù)量太少，一天能要到四五斤了不起了�！痹诶鲜Y店鋪聊了約10分鐘后，有位顧客來買刀魚作為禮品帶往外地，5條3兩左右的刀魚最終以3550元成交，算下來約2300元/斤。記者看到，這些刀魚足有30余厘米長，銀白色的魚鱗十分閃亮。因?yàn)轸~體型較大，蔣先生還特意跑到鄰家店鋪要了一個(gè)大號(hào)的泡沫塑料盒來裝。最后，還在塑料盒外面套上艷麗的“長江第一鮮——靖江刀魚”包裝袋。
　　“實(shí)際上，里面裝的是崇明刀魚。”蔣先生坦誠地說：“我們不會(huì)欺騙買家，‘本地刀’怎么可能只這個(gè)價(jià)格？包裝也是買家要求的，他買去送人怎么解釋是他的事了。”
　　蔣先生同時(shí)表示，雖然今年飯店訂貨量少了，但靖江刀魚作為知名品牌，是許多商務(wù)人士的送禮選擇，現(xiàn)在價(jià)格低了，拿去送人的不會(huì)少，而一些婚宴也會(huì)考慮選擇刀魚。
　　[銷售鏈條]
　　一條刀魚“養(yǎng)活”5批人
　　漁民 每次出海2周以上，按捕撈量商討價(jià)格后轉(zhuǎn)手經(jīng)銷商
　　船員 每日往返約5個(gè)小時(shí)去長江口外漁船上將刀魚取回碼頭
　　小販 從“經(jīng)銷商”處買到刀魚后，驅(qū)車售給各地批發(fā)市場商鋪
　　第一級(jí)“經(jīng)銷商”雇快艇往返碼頭收魚或等漁船回港時(shí)直接收購
　　市場商戶 從小販?zhǔn)种匈徎氐遏~后銷售給各酒店或其他買家
　　晨報(bào)記者探訪的崇明團(tuán)結(jié)沙碼頭坐落在崇明島的最東段，并不容易找到，碼頭實(shí)際上是一個(gè)運(yùn)輸、堆放砂石的碼頭，但這里卻成為各路漁民、小販的聚集地，一艘艘小快艇�？吭诎哆叄�這些快艇每日出航一次，來回約5個(gè)小時(shí)去長江口外的大漁船上將捕起的刀魚擺渡回碼頭，碼頭東西兩側(cè)數(shù)十間活動(dòng)板房內(nèi)居住工作的全部是漁業(yè)工作者。
　　而刀魚從長江口被捕撈起，到最終銷售到客戶手中還要經(jīng)過重重加價(jià)、多道工序。首先，是直接出海打漁的漁民，他們大部分來自浙江，一次出海要2周以上，捕起刀魚后，根據(jù)捕撈量商討價(jià)格，直接轉(zhuǎn)手給第一級(jí)“經(jīng)銷商”。
　　第一級(jí)“經(jīng)銷商”往往與這些船老大關(guān)系緊密，他們本地人占大多數(shù)，經(jīng)營方式分為兩種，一種雇用快艇每天往返碼頭收魚，種則是等漁船回港補(bǔ)給時(shí)直接從他們手中收購，收購價(jià)會(huì)高一些，小寶就是后一類人。
　　“經(jīng)銷商”的下家在碼頭上被稱作“小販”，“小販”從“經(jīng)銷商”手中購買到刀魚后，再驅(qū)車趕往各地，將刀魚銷售給魚類批發(fā)市場里的商鋪。在碼頭上�？苛耸�多輛各種型號(hào)的車輛，就是“小販”們運(yùn)送貨物的工具。從車牌號(hào)碼來看，碼頭上的車輛以來自南通、泰州（靖江）兩地的最多。
　　在碼頭上，記者就遇到了一名常州“小販”，他以2000元/斤的價(jià)格向記者兜售二兩半的刀魚，他打算如果到午飯時(shí)間后仍未售出，就開車把魚運(yùn)去常州。
　　就這樣，算上駕駛快艇的船員和批發(fā)市場的商戶，就有5批人想從“刀魚”身上分得一杯羹。
　　“相對(duì)而言，漁民先期投資大，承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也最大。”小寶分析說，去年刀魚賣出了天價(jià)，今年來捕刀魚的漁船多了不少，競爭多了，價(jià)格比預(yù)期低許多，漁民們怕是要賠不少錢。
　　“我們這一層和‘小販’的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，刀魚畢竟數(shù)量小，不愁沒有買家，價(jià)格高的時(shí)候就多加點(diǎn)差價(jià)，價(jià)格低時(shí)就少賺點(diǎn)�！毙�寶接著說，那些雇用快艇的“經(jīng)銷商”壓力會(huì)大些，“因?yàn)榭焱Т瑔T的吃住要全包，加上油錢成本，一個(gè)月少算五六萬元�！�
　　[記者調(diào)查]
　　氣候影響、海洋生態(tài)環(huán)境越來越差
　　多重原因致刀魚產(chǎn)量“高開低走”
　　今年刀魚價(jià)格較低，除了與“剎住了吃喝風(fēng)”相關(guān)外，產(chǎn)量的變化也是價(jià)格產(chǎn)生波動(dòng)的一個(gè)因素。
　　據(jù)小寶介紹，崇明團(tuán)結(jié)沙碼頭今年剛開捕時(shí)，刀魚產(chǎn)量確實(shí)比往年要多一些，那時(shí)每天都有數(shù)十斤過手。團(tuán)結(jié)沙碼頭上一個(gè)大型的漁業(yè)公司負(fù)責(zé)人也表示：“最初幾天每天能收到上萬斤刀魚，其中大的也不少，這幾天就只有百斤左右了�！�
　　小寶告訴記者，上周上海的氣溫略有回落，加上潮落的緣故，產(chǎn)量不像一開始那么給力。
　　“這兩天如果不急，就不要來買刀魚了，魚很少�！毙�寶放低聲音對(duì)記者說，“漁政、海監(jiān)的五六艘執(zhí)法船最近幾天停在海上基本沒走，對(duì)用深海網(wǎng)捕撈的船多少有點(diǎn)震懾作用，許多船也回港了。”
　　周六中午，記者在碼頭上看見一艘回港修網(wǎng)的漁船。漁船上堆滿了各種漁網(wǎng)，靠岸后，船員們忙著把捆著的漁網(wǎng)一一拖上岸。記者觀察發(fā)現(xiàn)，這條漁船上的漁網(wǎng)網(wǎng)眼都比較大，伸進(jìn)三個(gè)手指也不成問題，但在碼頭另一端的漁網(wǎng)堆放處，很多漁網(wǎng)網(wǎng)眼非常密。
　　“網(wǎng)眼太密會(huì)將‘魚子魚孫’都捕上來，這樣刀魚勢必一年比一年少�！边@艘回港漁船的船老大彭老板對(duì)記者說，“別看今年一開始數(shù)量多，但從這半個(gè)月來看，刀魚的捕撈量還是在往下走�！�
　　同樣，小寶也對(duì)海洋生態(tài)環(huán)境表示擔(dān)憂，在團(tuán)結(jié)沙做了12年漁業(yè)生意的他看著刀魚是一年比一年少。而除了經(jīng)營刀魚，小寶還販賣約50元一條的鰻魚苗，“今年鰻苗的產(chǎn)量更是低得不行，只有去年的四分之一，虧本是逃不掉了�！�
　　天價(jià)刀魚產(chǎn)生畸形風(fēng)氣，提供炒作空間
　　刀魚市場定價(jià)機(jī)制混亂
　　記者連日來輾轉(zhuǎn)崇明、靖江采訪刀魚市場，最讓人感到混亂的便是刀魚的價(jià)格。大體上說，刀魚的價(jià)格與產(chǎn)地和重量相關(guān)，“江刀”比“海刀”貴，“大刀”比“小毛刀”貴，但究竟刀魚的價(jià)格是怎么決定的，每天價(jià)格的變化是根據(jù)什么原則浮動(dòng)，卻很難有人能說清。
　　“定價(jià)由市場決定，產(chǎn)量多價(jià)低，產(chǎn)量少價(jià)高�！睅缀趺總�(gè)漁民、小販、經(jīng)銷商都會(huì)對(duì)于記者的提問給出相同的答復(fù)�！斑@幾天天氣暖，產(chǎn)量上來了，為什么價(jià)格還往上走？今年產(chǎn)量比去年低，價(jià)格為什么也低？”對(duì)于記者的追問，卻沒有人能夠繼續(xù)回答。
　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前刀魚市場并沒有較規(guī)范的定價(jià)機(jī)制，無論是哪個(gè)環(huán)節(jié)的刀魚經(jīng)營者，都希望自己獲取最大的利益，他們?cè)谙嗷ソ�立某種默契的同時(shí)，卻在面對(duì)消費(fèi)者時(shí)，各執(zhí)一詞，隨意開價(jià)。
　　每年清明節(jié)是刀魚價(jià)格的分水嶺，刀魚價(jià)格往往在清明節(jié)前一周達(dá)到最高峰。“如今最高峰的時(shí)期即將來到，隨著產(chǎn)量的提高，刀魚價(jià)格是如往年一樣高歌猛進(jìn)，還是一蹶不振？”面對(duì)這一提問，記者兩日來接觸的近20位刀魚經(jīng)營者無人敢做出預(yù)測。
　　有專家表示，過去天價(jià)刀魚產(chǎn)生了畸形的風(fēng)氣，一些“不差錢”的客戶以吃刀魚為榮，拼命攀比追逐，高價(jià)也給了漁業(yè)經(jīng)營者炒作的空間，也促使?jié)O民也竭澤而漁。今年價(jià)格雖然下來了，但對(duì)普通百姓而言，刀魚依然高高在上，如果價(jià)格持續(xù)下跌，加上銷量日漸萎縮，或許會(huì)在幾年后讓刀魚市場回歸理性，也對(duì)刀魚保護(hù)帶來積極影響。

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