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市場需求疲軟價格大幅縮水 今年“江刀”將游向何方
濟南海鮮大市場 http://www.zhhmy.com/ 【發布日期：2013/3/18 來源：hxdsc 字體：大 中 小 打印此頁 】
長江刀魚今年3月1日開捕，半個多月過去了，“江刀”陸續上市。往年這個時候，正是刀魚消費一年一度的高峰，可今年的情況卻有所不同。 來源：中國水產信息網
最近兩天，記者在太倉瀏河、浮橋等地采訪中發現，今年的長江刀魚，不僅價格大幅縮水，目前的市場需求也明顯出現了疲軟。
刀魚價格只有去年一半
被采訪人：夏幫聰（刀魚攤販）
“開捕都半個多月了，我們至今才收了30斤二兩以上的‘大刀’。”夏邦聰是瀏河鎮華東水產品市場的一名經營刀魚的商戶，她告訴記者，出現這樣的情況，天氣忽冷忽熱，長江刀魚產量不穩定是主要原因。“目前，3條船一個潮水只能捕個3至4斤‘大刀’，隨著天氣的進一步回暖，刀魚的產量將慢慢穩定下來，逐漸增加。”“往年這個時候，刀魚需求量一天比一天多，一天一個價。”夏幫聰說，今年的價格卻明顯不如往年。目前，二兩以上的“大刀”價格只有1800- 2000元/斤左右，幾乎只有去年的一半左右。不過，今年由于刀魚價格較低，這兩天經濟條件較好的市民個人來購買刀魚的明顯比往年多。“一兩出頭的‘小刀 ’買上三四條也就兩三百塊錢，很受歡迎。”
飯店預定少了六七成
被采訪人：陳依林（刀魚經紀人）
陳依林是太倉浮橋鎮的一名刀魚經紀人，他告訴記者，往年這個時候，各個飯店打電話來預定江刀的一個接一個，每天光本地飯店刀魚的需求量就在20至30 斤，每天總共能賣出40斤左右刀魚，可現在能有個三四斤就不錯了。“今年本地各家飯店刀魚的消費量大幅減少，預定量比往年的減少了六七成。”陳依林說， “售價一直以千元計算的刀魚一直走的是高端市場。”專門從常熟趕來太倉尋摸正宗江刀的經濟人王先生也坦言，刀魚的流向非常單一，消費多是宴請，除了公務和商務外，就是外地客組團嘗鮮。“在今年的大環境下，刀魚需求量大幅銳減，價格回落完全是意料之中的事。”
高檔消費減少三分之一
被采訪人：吳建斌（某酒店負責人）
“刀魚上市后，我們像往年一樣推出了清蒸刀魚、刀魚餛飩等特色菜肴，但客人卻不多。目前，一兩八左右的‘江刀’菜單價格是750元/斤，二兩以上的江刀大概在2800元/斤以上，價格和去年相比下降了一半左右。”太倉瀏河鎮新穩得福大酒店負責人吳建斌說，今年全國上下厲行節儉，刀魚等高檔餐飲消費量明顯減少，原來消費3000元左右一桌，很多現在改成了1000元，飯店的高檔消費減少三分之一左右，客人對刀魚等高檔食材消費量也明顯少了。
三月底，太倉即將舉辦“江海河三鮮美食節”，吳建斌對此抱著不小的希望，他認為，隨著一年一度“江海河三鮮美食節”的舉辦，長江刀魚將逐漸迎來消費高峰，帶動當地餐飲市場。
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