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鯽魚價格或持續堅挺 銷售計劃早安排
濟南海鮮大市場 http://www.zhhmy.com/ 【發布日期：2013/3/11 來源：hxdsc 字體：大 中 小 打印此頁 】
2012年，廣東市場上羅非魚、草魚先后遇冷，價格低迷，養殖戶遭遇了多年未有的打擊。“從去年起，我明顯感受到廣東提高鯽魚投苗量的養殖戶增加了很多。”2月26日，佛山三水白金水產種苗有限公司總經理梁建輝告訴《農財寶典》記者。 來源：中國水產信息網
廣東市場上，鯽魚價格近幾年一直比較堅挺，甚至在去年還穩中有升，養殖戶提高鯽魚投苗量自在情理之中。《農財寶典》記者走訪多位的行業人士認為，鯽魚價格在未來一定時間內還將保持堅挺。近期鯽魚塘頭價，1-1.1斤/尾規格的為8.5元/斤，6-9兩/尾的為6元/斤。
南方農村報1月17日9版關于“2013養什么”的報道中，多位行業人士推薦了鯽魚，記者隨后調查發現，混養鯽魚已然成為2013養殖大熱門，在此有必要分析一下有關鯽魚養殖的市場、苗種供應等方面的情況，以作參考。
去年江蘇鯽魚減產
江蘇與兩湖一帶是國內鯽魚主產區。從事淡水魚收購與銷售業務的開平市合興水產貿易有限公司總經理劉恒山介紹，廣東市場上1斤以上的大規格鯽魚大部分都來自江蘇。據揭陽通威銷售經理趙紅開此前幾年對珠三角數個水產批發市場的調研顯示，江蘇每天大約有50萬斤鯽魚進入珠三角，其中20萬斤銷售到廣州，全年約 1.8億斤鯽魚入粵。另外，兩湖的湘云鯽也有在廣東市場增加的趨勢。“我發現湘云鯽主要還是以大城市酒店消費為主，家庭消費很少。”梁建輝告訴記者。
位于江蘇鹽城大豐市的鹽城通威銷售經理劉雁冰介紹，江蘇市場鯽魚養殖有精養與套養兩種。其中，鹽城地區，尤其是其下屬大豐、射陽等地，以精養為主。淮安、揚州、泰州、徐州、宿遷等地，則主養草魚、鳊魚，套養鯽魚。
精養模式中，養殖戶投苗數量約為1700-2200條/畝，90%以上為鯽魚，其余為花白鰱。一般每年四五月份放苗，規格大約為1-2兩/尾，投苗密度約為 1700-2200尾/畝。7月底-9月，出一部分熱水魚，上市規格大約為6-8兩/尾。11月份至第二年四五月份集中上市，規格大約為1-1.1斤/ 尾。產量一般為1500-1700斤/畝。套養模式中，養殖戶一般放500-800尾/畝，苗的規格大約為0.7-1兩/尾。養殖戶在4-5月份放苗，中間不出熱水魚，直接到年底出魚。產量一般為400-500斤/畝。
目前，江蘇大約有精養面積70萬畝，混養面積約為150萬畝。正常年份，江蘇鯽魚總產量約有18-19億斤。“不過，去年精養地區大規模發生病害，產量只有往年的八成。”劉雁冰估算。去年年底，海大內部曾有對江蘇鯽魚市場的調研。該調研顯示，江蘇市場因為鯽魚鰓出血病而導致大規模減產，部分市場2013年甚至可能減產50%。雖然不同企業對江蘇市場鯽魚的減產規模有不同判斷，但減產是肯定的。而且，這也影響了養殖戶2013年的投苗積極性，不少養殖戶都減少了投苗量或者轉養其他品種。
優質苗供不應求
據了解，江蘇市場以養殖異育銀鯽為主，兩湖則以湘云鯽為主。廣東市場上目前有異育銀鯽、豐產鯽、湘云鯽等鯽魚苗種，以異育銀鯽為主。廣東養殖戶以套養少量鯽魚為主，投苗量為100-200尾/斤。
多年來，廣東養殖戶一般使用本地“土鯽”苗。廣東海大畜牧水產研究中心研發工程師劉滿仔介紹，本地鯽魚苗魚龍混雜，魚苗的成活率低，生長速度慢，“二世祖” 繁多。此外，梁建輝認為，很多普通苗在生長上有瓶頸，“養殖戶如果只想養到3-4兩/尾，或者5-6兩/尾就沒所謂，如果要上1斤/尾，那肯定很困難。”
“從今年情況來看，中高檔鯽魚苗的缺口還比較大，處于供不應求狀態。”梁建輝告訴記者。對于今年的鯽魚苗價格走勢，梁表示目前還無法判斷，因為還會有不少低檔苗投放市場，尚難估計供應情況。就2012年來講，其公司鯽魚苗價格分別為0.13元/尾（8朝）、0.11元/尾（7朝）、0.08元/尾（6朝）。在珠三角市場，本地“土鯽”苗價格一般為市場上優質苗的一半。
此外，養殖風險也是值得注意的問題。“可以說，鯽魚養殖現在已經進入高風險、高利潤的境地。”梁建輝直言，這幾年江蘇鯽魚病害頻發，大量鯽魚通過“北魚南運”的方式進入廣東。雖然鯽魚價格堅挺，但行業從業者應該有“江蘇目前所面臨的困難就是廣東未來的困難”這種清醒認識，做到未雨綢繆。
年中價格比較高
梁建輝介紹，如果按照400-600尾/畝的套養密度來計算，在不計算塘租成本前提下，1-1.1斤/尾的成本大約為3.5-4元/斤，6-9兩/尾的成本大約為3-3.5元/斤。如果是精養模式，成本大約為4.5-5元/斤（不包括塘租）。如此算來，單批次鯽魚的利潤率確實要比草魚、羅非魚高不少。
“在一年中，6-9月份的鯽魚價格比較高。”梁建輝表示，一是因為供應少。雖然江蘇有出熱水魚的做法，但畢竟不多，而且廣東本地一般都在年底出魚，這個時間段鯽魚整體供應量不多。二是因為需求增加。6-9月份天氣炎熱，廣東人不太喜歡喝太滋補的湯，而鯽魚湯有清補特點，很受大家喜歡。所以，梁建議養殖戶可以在7-8月份買回鯽魚苗，標粗到年底后過塘，第二年6-9月份就可以在高價位階段上市。
在大量養殖戶提高鯽魚投苗量之際，鯽魚價格是否還會像之前那樣堅挺呢。劉恒山認為，養殖量上來后，價格在未來一兩年內應該會有一定回落，不可能像現在這么高。梁建輝則認為，價格還會保持穩定。因為雖然養殖戶增加了投苗量，但養殖越來越難是整體趨勢，無論江蘇，還是廣東都會這樣，整體產量不可能有很大上升。另外，現在還遇到江蘇減產的問題，廣東市場上不可能出現鯽魚大量增加供應的情況。如此一來，價格將會比較穩定。
此外，趙紅開還建議養殖戶在鯽魚養殖市場沒有起來的情況下，不要貿然提高鯽魚投苗量。在他看來，雖然消費市場供不應求，收購網絡也成熟，但一個市場養殖量不夠大的話，魚中并不愿意收購鯽魚。因為，如果養殖量不夠大，魚中無法持續穩定地收購到整齊規格的鯽魚，魚中就不愿意收購鯽魚。趙紅開說，正因為如此，“茂名很多養殖戶套養的鯽魚實際上是以雜魚銷售出去的”。如此一來，養殖戶并沒有享受到鯽魚高價位運行的利益。
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