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山東青島：餐飲“消化”不良，鮮海參“掉身價(jià)”

濟(jì)南海鮮大市場(chǎng) http://www.zhhmy.com/ 【發(fā)布日期：2013/3/26 來(lái)源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁(yè) 】

    眼下又到了南方鮮海參大批上市的季節(jié)，記者昨天探訪島城市場(chǎng)了解到，今春萊州、膠南鮮海參與南方海參“相撞”，價(jià)格由去年的80元/斤跌至60元/斤，再加上餐飲業(yè)不旺，銷量同比降三成。海參苗種業(yè)由于過(guò)度擴(kuò)張，導(dǎo)致價(jià)格暴跌。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，海參養(yǎng)殖低谷期即將到來(lái)。
　　探訪
　　海參同比跌價(jià)25%
　　守著三個(gè)海參水箱，看著大個(gè)頭的海參在其中游來(lái)游去，南山市場(chǎng)常年從事海參批發(fā)生意的岳先生卻高興不起來(lái)，62元/斤的批發(fā)價(jià)足足比去年同期低了20元 /斤，前一段時(shí)間甚至出現(xiàn)了60元/斤的超低價(jià)。 “三年之前，海參市場(chǎng)不景氣的時(shí)候曾出現(xiàn)過(guò)這一低價(jià)，不知道是不是意味著今年也會(huì)一蹶不振？ ”
　　岳先生回憶道，去年的海參批發(fā)價(jià)半個(gè)月之內(nèi)從70元/斤漲到了90元/斤。而今年從一上市價(jià)格就很低迷。他所銷售的是來(lái)自萊州的鮮海參，正是本地人所喜愛的長(zhǎng)刺品種，肉質(zhì)也比較厚。之所以價(jià)格低，他分析說(shuō)，可能是因?yàn)榻�期南方海參上市量大，膠南等地池養(yǎng)、大棚海參也開始大批上市所致。
　　青島金海富源水產(chǎn)養(yǎng)殖公司總經(jīng)理陳剛分析認(rèn)為，目前之所以海參價(jià)格大跌，一方面是因?yàn)槟戏胶�參與萊州、膠南養(yǎng)殖海參同時(shí)大批上市，導(dǎo)致供過(guò)于求。 “海參養(yǎng)殖門檻太低，一看賺錢大家一窩蜂上，這必然帶來(lái)市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致價(jià)格下跌。 ”另一方面，受三公消費(fèi)降低沖擊，海參銷量受到一定影響。
　　現(xiàn)狀
　　銷量大降三成多
　　“價(jià)格大跌也就罷了，銷量也非常不好。 ”岳先生表示，目前的銷量比去年同期低了1/3，一天的銷量只有20-30斤，少的時(shí)候甚至只有十幾斤，而去年同期一天的銷量最多可以達(dá)到40-50斤。他說(shuō)，南山市場(chǎng)上的海參主要銷售渠道是大飯店，如今三公消費(fèi)減少，飯店經(jīng)營(yíng)不景氣，海參銷售也受連累：“現(xiàn)在有的飯店都不怎么做海參菜了。 ”
　　鮮海參銷量不火，同為高端食材的鮑魚也受了連累。島城鮑魚有80%-90%來(lái)自南方，目前10-15 個(gè)頭的鮑魚批發(fā)價(jià)為40-50元/斤，5-6個(gè)頭的批發(fā)價(jià)為70-80元/斤，比去年同期降低了15元/斤：“去年春天鮑魚最便宜也要60元/斤，而今年春天已經(jīng)跌到了40元/斤。 ”
　　隱憂
　　苗種過(guò)剩價(jià)格暴跌
　　除了海參市場(chǎng)不容樂(lè)觀，島城的海參育苗產(chǎn)業(yè)也存隱憂。島城一家海參養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，目前即墨等地大力發(fā)展海參苗種培育，已經(jīng)出現(xiàn)了過(guò)剩跡象，超過(guò)了本地和南方市場(chǎng)的需求，還要面臨威海、煙臺(tái)等地海參育苗業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，只能打價(jià)格戰(zhàn)。去年秋季苗種收購(gòu)價(jià)格一度跌至70-80元/斤，還少人問(wèn)津。而前兩年最高收購(gòu)價(jià)達(dá)到了200元/斤。今年苗種銷售又要開始了，預(yù)計(jì)形勢(shì)仍非常嚴(yán)峻。
　　該負(fù)責(zé)人表示，這可能預(yù)示著海參養(yǎng)殖低谷期即將到來(lái)：“一般鮑魚養(yǎng)殖從高峰到低谷需要7-8 年，而海參養(yǎng)殖波動(dòng)周期只需要3-4年，經(jīng)歷了瘋狂擴(kuò)張之后，今后兩三年海參養(yǎng)殖戶的日子不好過(guò)。 ”他分析說(shuō)，苗種銷售不暢，造成庫(kù)存積壓，價(jià)格出現(xiàn)下跌，賺不到錢的苗種養(yǎng)殖戶就會(huì)退出市場(chǎng)。

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