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廣州海味干貨市場(chǎng)門庭冷落生意淡 魚(yú)翅價(jià)格猛降七八成
濟(jì)南海鮮大市場(chǎng) 【發(fā)布日期：2013/12/31 來(lái)源：hxdsc 字體：大 中 小 打印此頁(yè) 】
魚(yú)翅銷量驟減八成，鮑魚(yú)燕窩成交量銳減過(guò)半，價(jià)格普降五成 來(lái)源：新快報(bào)
12月的一德路，悲喜兩重天。
圣誕，一德路東西兩端的玩具、精品市場(chǎng)如期繁華，節(jié)日氣息濃郁，行人摩肩接踵。年關(guān)將至，一德路中部海味干貨市場(chǎng)說(shuō)好的熱鬧卻沒(méi)來(lái)，不見(jiàn)往日的人車爭(zhēng)道，聽(tīng)不到曾經(jīng)響徹半條街的手推車夫號(hào)，甚至連濃郁的海鮮味也淡了。
價(jià)格普降約五成，顧客減了約八成，一德路海味干貨老板們說(shuō)，他們已經(jīng)默默承受這雙重打擊近一年。
一個(gè)星期無(wú)一單生意，檔主萌生去意
一德路著名的海味干貨市場(chǎng)山海城，最近無(wú)論是周中還是周末都顯得很冷清。
行走其間，有兩大明顯感覺(jué)：氣味淡了，走路速度快了。這種感覺(jué)是與新快報(bào)記者前兩次走訪對(duì)比而得，一次是今年1月份的糖干海參事件，另一次是去年9月份的假魚(yú)翅風(fēng)波。
喝茶、玩手機(jī)、打牌、煲電視劇，成了山海城二樓檔主陳先生（化名）用來(lái)打發(fā)一天苦悶的常用方法。“都沒(méi)人來(lái)，經(jīng)常白等一天沒(méi)生意，有的檔口一個(gè)星期沒(méi)一單生意，天天耗在那，都想轉(zhuǎn)行了。”
“行情低迷很難挽回。”廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)榮譽(yù)主席王少波從業(yè)20余年，直言現(xiàn)狀的艱難。他列出一組數(shù)據(jù)，2011年能賣出150斤魚(yú)翅，2012年能賣100斤，今年最多才30斤。“這相當(dāng)于銷量減少了八成。”魚(yú)翅價(jià)格從去年9月份，受浙江假魚(yú)翅風(fēng)波影響開(kāi)始一直下跌，而帶給他們的最大影響是銷量的銳減。
除了魚(yú)翅之外，鮑魚(yú)、燕窩也是重災(zāi)區(qū)，銷量均銳減過(guò)半。
面對(duì)即將到來(lái)的年關(guān)，王少波感到很悲觀，“去年過(guò)年就不好，只是今年更不好，對(duì)商家而言也是最痛苦的。其實(shí)每年一德路海味生意最好的時(shí)候就是圣誕、元旦，你看現(xiàn)在的樣子，哪里好？”
年前一個(gè)月生意本最旺，
現(xiàn)在拍烏蠅
作為鮑參翅肚消費(fèi)的主要集散地，一德路占據(jù)了全國(guó)五成左右的市場(chǎng)份額。而在歷年來(lái)的銷售額中，送禮和酒樓采購(gòu)消費(fèi)超過(guò)八成，消費(fèi)者自己購(gòu)買食用所占比例非常少。王少波感嘆，政府嚴(yán)禁大吃大喝之后，酒樓吃飯、購(gòu)買送禮的人少了，甚至還出現(xiàn)了酒樓退貨的現(xiàn)象。這幾乎是對(duì)一德路鮑參翅肚業(yè)的毀滅性打擊。
“往年這個(gè)時(shí)候一德路車水馬龍，門口的路堵得水泄不通。”廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)伍惠漢看著窗外若有所思。他說(shuō)，每年年前一個(gè)月是一德路的銷售旺季，市場(chǎng)內(nèi)人流量非常大，今年市場(chǎng)內(nèi)則冷冷清清。
下午5時(shí)許，山海城大多數(shù)商家關(guān)門收鋪了，而在距離他們不到兩百米的玩具、精品市場(chǎng)，依舊水泄不通。
魚(yú)翅基本上賣不出去，價(jià)格跌了七八成
“今年買海味干貨是最抵的，便宜過(guò)吃牛羊肉。”面對(duì)慘淡的行情，曾經(jīng)牛氣的海味干貨老板也放下了身段，如是推銷。走過(guò)的陌生面孔，幾乎無(wú)一例外被當(dāng)作顧客，接受期盼的目光。
也許是為了維護(hù)一德路或者是海味干貨的品位尊嚴(yán)，行走店鋪間，所看到的價(jià)格牌并不會(huì)出現(xiàn)“跳樓價(jià)”、“大放血”之類的促銷字樣。但是細(xì)問(wèn)之，卻發(fā)現(xiàn)上面標(biāo)的價(jià)格都是“假”的。往年每斤6000-7000元的高檔海參，現(xiàn)在只要3000-4000元，便宜的已經(jīng)降到1500元；往年7000-8000元一斤的燕窩，目前已降到了3000-4000元。標(biāo)價(jià)1800元的魚(yú)翅，可能600元就可以成交。
“海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅，基本上全部都降到了近5年來(lái)的最低價(jià)，降了超過(guò)五成。”作為行業(yè)大佬，一如既往淡定的伍惠漢語(yǔ)氣中透著失望和無(wú)奈。他說(shuō)，降價(jià)五成的說(shuō)法只能算是概數(shù)，因?yàn)樵馐苤貏?chuàng)的魚(yú)翅已經(jīng)基本上賣不出去，價(jià)格比往年降低了七到八成。
價(jià)格低，是否意味著買的人會(huì)多起來(lái)？山海城德鋒海味行總經(jīng)理張澤鋒的答案是否定的，“這一行跟市場(chǎng)賣菜不同，它不是日常必需品，沒(méi)幾個(gè)人會(huì)來(lái)這里像買菜一樣買海味干貨的。”
以前都是搶著租，現(xiàn)在一層有幾間空鋪
在一德路的海味干貨市場(chǎng)里，一樓商鋪?zhàn)顬槌韵悖䴓巧源危叵略俨钜患?jí)，三樓以上則基本上是倉(cāng)庫(kù)了。張澤鋒說(shuō)，這是海味干貨市場(chǎng)的特有現(xiàn)象，“不像百貨，可以做到六七層，因?yàn)槲覀兊目驮聪鄬?duì)單一。”
正因?yàn)檫@種特有現(xiàn)象，諸如海中寶、山海城這樣的大型海味干貨賣場(chǎng)的一樓和二樓店鋪?zhàn)饨鹁痈卟幌拢珔s供不應(yīng)求，甚至“搶著租”。不過(guò)，記者采訪發(fā)現(xiàn)，這些以往“搶著租”的店鋪已經(jīng)出現(xiàn)了空鋪，山海城的二樓，至少有7家閉門歇業(yè)。“這是前所未有的。”張澤鋒嘆道。
關(guān)門大吉，對(duì)于海味干貨老板來(lái)說(shuō)意味著徹底離開(kāi)這個(gè)行業(yè)，“因?yàn)閭鹘y(tǒng)海味干貨業(yè)不到萬(wàn)不得已不會(huì)關(guān)閉門面，這會(huì)涉及整個(gè)經(jīng)營(yíng)鏈條的變動(dòng)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是三角賬關(guān)系。”
在空鋪現(xiàn)象的背后，張澤鋒還透露了另外一種無(wú)奈的應(yīng)對(duì)之法，那就是從一樓搬到二樓，再?gòu)亩䴓前岬降叵拢斑@種做法其實(shí)就是證明檔主還在硬撐，到了地下還撐不住，就等著改行了。”
硬撐、死守，只是不知還能守多久……
海味干貨老板迷茫中度年關(guān)
提及一德路海味干貨老板，很多地道廣州人都會(huì)豎起大拇指，“有錢！”高檔、奢華的鮑參翅肚造就了大批商界大咖，其中不少還是家族式的，傳了幾代人。坊間傳聞，在一德路擁有一家海味店，身家少說(shuō)上千萬(wàn)。
熬過(guò)冬天，就是春天。以批發(fā)為主體的一德路海味干貨市場(chǎng)老板們自然懂得這個(gè)道理。從寒冬來(lái)臨之時(shí)，他們就一直在等待，謀劃著如何在困境中絕地反擊，這是他們多年來(lái)摸爬滾打所慣常經(jīng)歷的洗禮。
不過(guò)，讓他們很失望的是，這個(gè)寒冬似乎有點(diǎn)長(zhǎng)。在物價(jià)飛漲的現(xiàn)實(shí)里，海味干貨價(jià)格卻一路下跌，顧客越來(lái)越少。老板們祈禱著減租，寄希望于商會(huì)，甚至憧憬著整個(gè)市場(chǎng)升級(jí)改造，一切都是為了硬撐、死守一德路這一海味干貨金字招牌。
掛出來(lái)的標(biāo)價(jià)都可以猛打折
張澤鋒是山海城德鋒海味行的總經(jīng)理，潮汕人，從讀書(shū)起就已經(jīng)跟隨父親耳濡目染海味干貨業(yè)，至今摸爬滾打近三十年，自己當(dāng)老板也超過(guò)了十年。在他的記憶里，今年是“最艱難的”。
“銷量減少了近一半。”將近一米八的高個(gè)子，此時(shí)與記者交流，似乎也少了一絲底氣。說(shuō)起今年的行情，他直搖頭，作為海味商會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)，他很有發(fā)言權(quán)：“一天不開(kāi)秤的都有，有的商家甚至一個(gè)星期都不開(kāi)秤啊。”
盡管口中不停說(shuō)艱難，但是張澤鋒的店里還是擺滿了魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參。每一款產(chǎn)品上都配有手寫標(biāo)簽，寫明規(guī)格，價(jià)格。其中一袋個(gè)大黃白的魚(yú)翅，標(biāo)識(shí)顯示產(chǎn)地為陽(yáng)江，價(jià)格為1000元。以此價(jià)格，并非一般人能承受，對(duì)記者的這個(gè)問(wèn)題，張澤鋒無(wú)奈苦笑，“這是以前的標(biāo)簽，一直沒(méi)有改變。現(xiàn)在四五百都可以賣了。”他邊展示邊介紹，標(biāo)識(shí)為精選干鮑，規(guī)格為14-16頭的鮑魚(yú)標(biāo)價(jià)為1200元/斤實(shí)際上不到800元就可以成交，同樣的現(xiàn)象也發(fā)生在海參、花膠的身上，也就是說(shuō)，掛出來(lái)的標(biāo)價(jià)都可以打折。對(duì)此，張澤鋒如是解釋，海味產(chǎn)品畢竟是高檔貨，即使降價(jià)不會(huì)出現(xiàn)諸如“大放血”之類的奪人眼球促銷字樣。
每天早晚，張澤鋒都會(huì)從相距不遠(yuǎn)的精品、玩具市場(chǎng)經(jīng)過(guò)。圣誕節(jié)的到來(lái)，令這些地方擠得水泄不通。談及這一景象，他頗為感嘆，“每年冬天往往是一德路的春天，圣誕、元旦雙節(jié)是一德路生意最好的時(shí)候。可今年，圣誕節(jié)說(shuō)來(lái)就來(lái)了，整個(gè)市場(chǎng)內(nèi)還是冷冷清清，來(lái)來(lái)去去都是熟悉的自己人。見(jiàn)到一個(gè)陌生面孔路過(guò)，大家都會(huì)湊上去搭訕。換在以前，忙都忙不過(guò)，誰(shuí)有空閑去搭訕啊。”
如何應(yīng)對(duì)？聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題，張澤鋒環(huán)視一周檔口的貨，似乎在躲避可能來(lái)自記者的同情眼神，許久才冒出三個(gè)字，“只能熬”。
酒樓以前一周拿100只鮑魚(yú)，現(xiàn)在3個(gè)月拿100只
在海中寶市場(chǎng)賣鮑魚(yú)的周先生（化名）來(lái)自福建，屬于一德路的“新軍”，因而低調(diào)得不愿意透露真姓名。但對(duì)于生意，他很健談。
周先生是海島人，在老家有自己的收購(gòu)場(chǎng)和加工場(chǎng)，屬自產(chǎn)自銷型。從2007年入行，到北京、上海、廣州均開(kāi)分店，周先生用了5年時(shí)間。“2007、2008年的時(shí)候，大家（消費(fèi)者）都不怎么懂行情，很容易就入行了，2012年的時(shí)候，我們開(kāi)始擴(kuò)張。”
去年9月，周先生從電視上得悉“假魚(yú)翅”事件，并未在意，因?yàn)榕c自己的鮑魚(yú)并無(wú)多大關(guān)系。然而到了今年，事情出現(xiàn)了變化。“最明顯的就是酒樓，以前每個(gè)星期都會(huì)過(guò)來(lái)拿貨，慢慢變到一個(gè)月來(lái)一次，幾個(gè)月來(lái)一次，現(xiàn)在干脆不來(lái)了。”周先生望了望身旁堆了好幾層包裝好的紙箱說(shuō)。
他舉例道，有一間酒樓，去年一個(gè)星期就拿一件鮑魚(yú)。一件鮑魚(yú)一般有100只，以一桌6人，一人一頭來(lái)算，只要每天能保持有兩桌客人點(diǎn)鮑魚(yú)，一個(gè)星期就基本可以消化完。不過(guò)，現(xiàn)在這家酒樓三個(gè)月才拿一件，“這意味著一天只能消化一只鮑魚(yú)，基本上等于酒樓不做鮑魚(yú)了。”今年中秋、端午、國(guó)慶三節(jié)，周先生的這位酒樓常客總共只拿了一件鮑魚(yú)。
依慣例，周先生一個(gè)月的鮑魚(yú)營(yíng)業(yè)額能達(dá)到40萬(wàn)元，現(xiàn)在只剩下三分之一。而以中秋、端午、國(guó)慶三節(jié)為例，正常情況下一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額可以上升300%-500%，但今年只上升了100%。“前來(lái)購(gòu)買的別說(shuō)熟客，有游客過(guò)來(lái)就不錯(cuò)了。”
另外一個(gè)數(shù)據(jù)則令周先生苦笑，“三分之一的利潤(rùn)卻不如以前的十分之一。”他說(shuō)，去年40只鮑魚(yú)可以賣到700多元，現(xiàn)在只能賣400多元，已經(jīng)接近成本價(jià)。
“撇開(kāi)店面人工不算（自家生意），算上水、電、鋪?zhàn)猓粋�(gè)月的營(yíng)業(yè)額剛好頂住開(kāi)銷。我們就是這么撐著。”周先生說(shuō)。目前價(jià)格低，依照低買高賣的原則，不失為一個(gè)機(jī)會(huì)，但是付出的代價(jià)是多少，周先生說(shuō)自己并不知道。他甚至透露，在這一過(guò)程中，已經(jīng)有商家頂不住壓力，做出以次充好的欺詐行為減輕損失。
難以啟齒的三角賬
無(wú)論是張澤鋒，還是陳先生，以及其他受訪一德路海味干貨老板，談及“寒冬”都提到了一個(gè)“熬”字。而在商會(huì)下發(fā)的“抱團(tuán)過(guò)冬”鼓勵(lì)信，記者找到了“白條”一詞。
在周先生看來(lái)，這個(gè)白條有另外一個(gè)名字，三角賬。提起這個(gè)三角賬，老板們都三緘其口，卻不否認(rèn)。
“做批發(fā)的，都或多或少保留這個(gè)傳統(tǒng)，也就是互相欠賬。”周先生說(shuō)，也即許多海味干貨老板所存貨物并未結(jié)賬，需等待貨物賣出再填充。“在這種情況下，門面就顯得非常重要，如果關(guān)門了，下家肯定要催你的賬。所以做這一行的，經(jīng)常虧本賣也要把門面撐下去，否則徹底玩完。”
■析因
酒樓采購(gòu)大縮水禮品消費(fèi)更理性
新快報(bào)訊對(duì)于海味干貨寒冬，老板們、商會(huì)負(fù)責(zé)人給出的分析基本類同，政策影響下，酒樓生意難做，人們思維觀念轉(zhuǎn)變，旅游市場(chǎng)的限制。
廣州市海味干果行業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)伍惠漢則道出了本質(zhì)，“一德路海味干貨的生命線基本是酒樓，各種政策接連出臺(tái)，大環(huán)境下，很多酒店的海味生意做不下去，甚至出現(xiàn)倒閉。現(xiàn)在酒樓開(kāi)始走低端路線，鮑參翅肚做得少，也就基本上斷了商家的財(cái)路。”主營(yíng)鮑魚(yú)的老板周先生如是分析說(shuō)，“第一是受一些政策因素影響，酒樓生意難做，直接影響最大，但是從長(zhǎng)期來(lái)看，它只占3成左右。”而第二個(gè)因素，則從根本上動(dòng)搖了海味干貨的“江湖地位”，“隨著信息的流通，人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的追求越發(fā)具體明了，以前有錢人大魚(yú)大肉，現(xiàn)在很多有錢人吃青菜，加上一些關(guān)于‘燕窩、魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)沒(méi)營(yíng)養(yǎng)’的說(shuō)法。”周先生對(duì)這個(gè)變化尤為不滿，“一個(gè)人吃東西，不能只是從營(yíng)養(yǎng)來(lái)看待的，比如說(shuō)10萬(wàn)的車和100萬(wàn)的車，目的也都是出行，可是為什么兩種都有人開(kāi)呢？”
旅游市場(chǎng)的限制，被認(rèn)為是切斷海味干貨產(chǎn)業(yè)鏈的一環(huán)。周先生介紹，在以往，許多沿海旅游景點(diǎn)都設(shè)有海味干貨購(gòu)買點(diǎn)，這些點(diǎn)從客觀上起到了維持高價(jià)位、保證市場(chǎng)交易量的作用。“有價(jià)有量，漁民才有生計(jì)，才會(huì)去捕撈，導(dǎo)游也不帶著游客去買了，價(jià)格低了，而且不穩(wěn)定，自然行業(yè)就會(huì)蕭條。”
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