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高規(guī)格宴席少了 野生大黃魚跌價(jià)鯧魚價(jià)格居高不下

濟(jì)南海鮮大市場 【發(fā)布日期：2013/12/16 來源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁 】

　　“昨天碼頭上只有一條野生大黃魚，一斤八兩重，賣1500元/斤。”常年在寧波路林市場做水產(chǎn)采購生意的小汪說，這個(gè)價(jià)格比去年同期低了不少。隨著氣溫的降低，出海捕魚的船只越來越少，來往碼頭的冰鮮船也沒有夏天那般頻繁停靠了。 

　　往年這個(gè)時(shí)候，做水產(chǎn)、做餐飲的老板們都開始行動(dòng)起來，迎接春節(jié)的商機(jī)。但是，今年囤大黃魚的老板似乎變少了。一位從事海鮮批發(fā)生意的老板說，自從端午以后野生大黃魚的價(jià)格就步步下跌。以8兩重的野生大黃魚為例，按照新鮮程度的不同，批發(fā)價(jià)從300-500元/斤不等。去年同等規(guī)格的野生黃魚價(jià)格在500-1000元/斤。

　　囤黃魚的高峰期未到 價(jià)格卻先行走低

　　一直以來，野生大黃魚都是酒席宴請的高檔菜。從酒店不同價(jià)位的婚宴上就可以看出，多寶魚、筍殼魚、石斑魚，只有最高規(guī)格的才會(huì)出現(xiàn)野生大黃魚。野生大黃魚的價(jià)格也一直很堅(jiān)挺，即使賣到2000元/斤也是供不應(yīng)求，漁民很愛在節(jié)前組織捕撈。

　　但是，動(dòng)輒上千元的價(jià)格并不是普通消費(fèi)者的首選，不少是用在請客送禮和高檔宴請上。“大黃魚的新鮮度直接影響其價(jià)格，所以真正的節(jié)前囤貨要過了元旦才會(huì)啟動(dòng)，現(xiàn)在還為時(shí)尚早，不過今年黃魚賣不出價(jià)也在情理之中。”世紀(jì)聯(lián)華的水產(chǎn)采購員吳華偉說。

　　普通消費(fèi)者很難分辨黃魚到底是不是野生的。“現(xiàn)在有一批圍網(wǎng)養(yǎng)殖的大黃魚，算是半養(yǎng)殖的，口感也非常不錯(cuò)。真正野生捕撈上來的黃魚量非常少，圍網(wǎng)養(yǎng)殖的黃魚也一定程度上影響了野生黃魚的價(jià)格。”吳華偉說。

　　鯧魚價(jià)格居高不下

　　自東海開漁以來，漁民跟魚販最明顯的感觸就是蟹變多了，海鮮的價(jià)格普遍都降了。也就是說，市民能吃得起的海鮮越來越多了。像去年賣到十幾元一斤的米魚，今年只要六七元一斤。小黃魚的批發(fā)價(jià)也低于去年同期，更別提曾賣出“白菜價(jià)”的梭子蟹了。

　　但是，在一片平價(jià)聲中，白鯧的價(jià)格卻異軍突起。以市場上流通量最大的二兩重左右的白鯧為例，去年的批發(fā)價(jià)在15-20元/斤，今年就沒跌下過30元/斤。5兩左右的白鯧甚至賣到了60-70元/斤。說到鯧魚漲價(jià)的原因，一位魚老板說：“捕上來的8兩以上鯧魚都直接運(yùn)去廣東了。”在廣東鯧魚因?yàn)橥庑屋^圓，又叫團(tuán)魚，寓意團(tuán)圓，是酒席上的常客。所以，往杭州市區(qū)運(yùn)的鯧魚就少了。

　　華潤萬家的水產(chǎn)采購負(fù)責(zé)人施經(jīng)理說，下個(gè)月超市將做冰鮮黃魚和目魚的促銷。接下去，世紀(jì)聯(lián)華將做海鰻的促銷。比起買一塊鰻魚干，自己制作的價(jià)格要低出三四成。

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