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休漁期間大連海鮮市場缺鮮貨 貝類產品填補了空白

濟南海鮮大市場 http://www.zhhmy.com/ 【發布日期：2013/7/16 來源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁 】

    休漁期間海鮮市場缺鮮貨，貝類產品多少填補了空白，銷量也跟著幾十倍增長。
    昨日在嶺前早市海鮮大廳，幾乎每戶攤位上都有幾樣貝類，海螺、夏夷貝賣得尤其多。記者注意到，個頭大的海螺35-40元/斤，小的則30元/斤。而和海螺樣子差不多，市民俗稱“紅里子”的脈紅螺則比較便宜，僅13元/斤左右。
    而在專賣貝類的攤位上，各種蜆子則是絕對的主角。市民家中辣椒炒蜆子最常用的花蜆子，15元2斤，燒烤攤做錫紙蜆子常用的黃蜆子6元/斤。而長相差不多的毛蚶有手掌大小的，也有大拇指大小的，價格分別為18元/斤和6元/斤。因為貝類供應量較平穩，所以6月以來價格比較穩定。嶺前早市海鮮大廳40號攤位業主告訴記者，僅花蜆子一天就能賣出100多斤。
    記者從大連水產品批發市場了解到，休漁期前貝類的日銷量在1.5萬斤；封海初期，日銷量達到4萬斤；近一個月來，每天貝類總交易量達到190萬-200萬斤。
　　專家說法
　　只有大個蜆子是養殖的？錯
    面對種類繁多的貝類產品，很多市民不知如何正確地吃，吃完了也不知道啥品種。對此，記者采訪了大連海洋大學水產與生命學院研究遼寧沿海貝類的老師。
　　最熟悉 
　　蜆子學名叫“菲律賓蛤仔”
    辣炒蜆子是一道最受歡迎的家常海鮮，其中的蜆子有個洋學名叫“菲律賓蛤仔”。菲律賓蛤仔在遼寧的黃海和渤海沿岸分布非常廣泛。菲律賓蛤仔對生存環境要求不嚴，因而成為本市人工養殖產量最大的雙殼品種。
    市場上，蜆子因大小不同價格有差異，有種說法是“大個的蜆子都是養殖的”。事實上，無論大小，市場上的蜆子多以養殖為主，即通過人工撒苗后，蜆子苗在灘涂上自然生長。
    市場上，還有黃蜆子（中國蛤蜊）和白蜆子（四角蛤蜊）。黃蜆子因為泥沙少，受到市民歡迎。黃、白蜆子和花蜆子都是“近親”，生長方式也差不多。蜆子的含沙量取決于生長環境，如果蜆子生長的地方沙子顆粒比較大，蜆子內部沙子就少，若生長在灘涂中則多沙子。
    如何讓蜆子吐出沙子？將蜆子放于清水中，這種常用的方法還是最管用。在水中，蜆子需要進行新陳代謝，在代謝過程中，一并將沙子排除。
　　最差異 
　　毛蚶和魁蚶是完全不同的品種
    和大多數貝類殼表面光滑不同，毛蚶外殼布滿毛，所以在貝類中辨識度較高。和蜆子不分個頭大小都出自同一個品種不同，這種外殼布滿毛的貝類差異明顯。個體有手掌大的叫魁蚶（赤貝），瓶蓋大小的叫毛蚶，他們是兩個完全不同的品種。 2011年5月，旅順赤貝獲得農產品地理標志，年均產量在3500噸。
　　最形似 
　　同樣是螺 價格差一倍
    很多人逛市場的時候會發現，同樣是螺，長相大小也差不多，可一種一斤就得三四十元，另一種卻只要十幾元。
    便宜的螺叫脈紅螺，脈紅螺殼的內壁呈紅色，所以在大連俗稱“紅里子”。脈紅螺也是本市農產品地理認證水產品之一，以養殖為主。而貴的為海螺（香螺），都是野生的，數量少所以價格高。另外，兩種螺的口感差異大，脈紅螺在食用時候會有辣的感覺。不過二者的營養價值沒有太大差異。
    挑選海螺有竅門。長海縣附近的海域因遠離近岸，海域環境較好，所以這里生長的海螺品質最好。在選購的時候，長海縣生長的螺，螺的外殼紋理細密。
    需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。

 

來源：半島晨報

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