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黑龍江哈爾濱蜆子開始大量上市 肉質鮮美價格低廉

濟南海鮮大市場 http://www.zhhmy.com/ 【發布日期：2013/4/19 來源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁 】

初春，蜆子開始大量上市，各類蜆子一排排的擺在冰城水產攤位上，引來眾多消費者前來購買。這些美味的蜆子同樣也成為冰城許多燒烤店的主打產品，甚至出現了哈市道外區草市街、道里區河松街這樣的“烤蜆子一條街”。烤蜆子緣何如此火爆呢？怎樣吃烤蜆子最鮮美呢？16日，記者對此進行了采訪。
　　二百米內八家店
　　烤蜆子賣的老火了
　　現如今，烤蜆子已經成為冰城大小燒烤店里不可或缺的“主力”。近日，記者來到了有“烤蜆子一條街”之稱的道外區草市街，在這里記者看到在前后不到二百米的距離內，道路一側就陸續出現了“老兵丹東肥蜆子”、“丹東人家肥蜆子烤魚”等八家肥蜆子燒烤店。
　　記者隨后走進了丹東人家肥蜆子烤魚店（東萊街店），據該店李經理介紹說，“最早出現烤蜆子已經是七年前的事情了，當時烤蜆子就以其實惠的價格和鮮美的口味征服了許多食客，隨著消費者對蜆子的認可，更是催生了眾多烤蜆子店，我們家已經在草市街、清濱路等多地點設置了分店。很多店主發現自己家蜆子生意明顯好于烤肉店，也都轉行了。香坊區安埠街上就有兩三家這樣的店�！�
　　采訪中，一位經營烤蜆子店的店主告訴記者，烤蜆子近幾年來是越來越火爆了，在2003年的時候還只有二十家左右的店面，到了2005年就有百余家了，現在可能已經有三四百家不止。河松街上原來一家也沒有，現在有時候“一夜之間”就出現四五家店面，蜆子店滿街都是。
　　價格低廉肉質嫩 吃烤蜆子正當時
　　記者從哈達果蔬批發市場水產部了解到，其每天向哈市主城區提供6000斤，主要的銷售地點包括各大早市、超市、批發市場以及飯店。“目前市場上花蜆子的售價為5元/斤，黃蜆子10-16元/斤現，價格算是一年中比較低的時段�！痹缡猩弦患宜�產攤位的攤主唐先生說，馬上就要到燒烤旺季了，到時候各個燒烤店大批量使用蜆子，價格可能馬上就會漲了。記者從草市街多家烤蜆子店了解到，    蜆子的新鮮基本上是有保證的，特別是現在的丹東產的蜆子就會明顯比冬天的個頭大并且肥美，蜆子里面的肉質也會特別嫩。所以，現在吃烤蜆子正是時候。
　　吃烤蜆子 最重要的就是“鮮”
　　采訪中，記者看到在燒烤店里看到，很多消費者的餐桌上都零散的放著蜆子，有的甚至干脆只點了蜆子作為菜品。很多用餐者表示，除了價格是否實惠之外，他們選擇蜆子店的一個重要因素就是蜆子是否新鮮。
　　對此，李經理告訴記者，烤蜆子最重要的就是一個“鮮”字�！拔覀兊昀锏耐樧佣际侵苯訌牡�東配送過來的，到了餐桌上也都是活的�！崩罱浝碚f，只有最大程度保留蜆子的新鮮質感，才能吸引食客。
　　李經理還介紹到，目前市面上的蜆子主要有黃蜆子、白蜆子、黑蜆子等。黃蜆子上市主要在初冬以及春季，白蜆子和黑蜆子主要在秋季以及春季。但過了5月份，到10月1日之前，蜆子會變瘦，口感變差，所以每年的臨近5月時是蜆子最“鮮”的時候。
　　自家也可做蜆子
　　辣炒做粥都挺香
　　記者在采訪中了解到，市民在挑選蜆子時要注意蜆子的鮮活程度。一般在黃蜆子中，顏色偏黃上面帶有淺黑色條紋的較好，同時可用手指觸碰外的蜆肉，貝殼馬上閉合的蜆子新鮮程度較高。
　　除了挑選新鮮蜆子外，蜆子的做法也很有講究。辣炒蜆子是最為常見的做法，下鍋爆炒前可用大段蔥段，姜片去味，不能食用辣椒的市民也可以做成咸炒蜆子。同時，蜆子也可以作為配料做成蜆子湯面和粥。此外，清洗蜆子最好用清水，少許鹽即可，若放入過多鹽蜆子將會死亡，并且在烹飪的過程中切忌長時間爆炒或蒸煮，時間過長將破壞蜆子本身肉質的鮮美。需要注意的是，蜆子屬于水產品，保質期短，不宜長時間儲存，建議即買即食。

來源：中國水產信息網

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