麻豆av少妇aa喷水-成人综合一区二区-国产厕拍精品-天干天干天干夜夜爽av|www.zhhmy.com

江蘇南通：刀魚跌價引發(fā)連鎖反應(yīng) 魚販頻促銷市民享口福

濟(jì)南海鮮大市場 http://www.zhhmy.com/ 【發(fā)布日期：2013/4/12 來源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁 】

    “揚子江頭雪作濤，纖鱗潑潑形如刀。 ”作為目前長江唯一還能捕撈到的野生“長江三鮮”之一的刀魚，隨著國家對公款消費的限制，市場需求正在逐漸減少，刀魚的價格隨之逐漸走低。清明節(jié)剛剛過去，按照以往的經(jīng)驗，刀魚的捕撈量有望整體提升，但在刀魚產(chǎn)業(yè)鏈上所涉各行業(yè)的從業(yè)者們卻高興不起來，其中部分漁民和廚師都表示將另尋出路。刀魚產(chǎn)量銳減漁民叫苦不迭
　　漁民許天義：現(xiàn)在捕撈刀魚越來越難了，有時候忙活一整天甚至一條都撈不到。
　　每年清明前后上市的刀魚是南通地區(qū)長江漁民們的重要經(jīng)濟(jì)收入來源，但近年來刀魚的產(chǎn)量連續(xù)銳減，今年3月初開捕以來，有些漁民甚至連續(xù)幾天捕不到一條刀魚。
　　今年57歲的許天義是南通天生港地區(qū)長江段的普通漁民，從祖上開始，老許世代就從事刀魚捕撈。對于有著15年捕刀經(jīng)驗的他來說，以捕撈刀魚為生是他唯一的謀生手段，面對日益枯竭的刀魚資源，老許也是一籌莫展。
　　“現(xiàn)在捕撈刀魚越來越難了，有時候忙活一整天甚至一條都撈不到。”許天義說，記得在10多年前，一到3月刀魚漁汛期，有時候一天就可以捕獲上百斤刀魚，如今那樣的場景在南通地區(qū)的長江水域已經(jīng)不復(fù)存在了。
　　據(jù)悉，長江下游區(qū)域幾個城市都有漁船在進(jìn)行刀魚捕撈。老許向記者透露，刀魚是洄游魚類，而“阻擊”刀魚的第一道關(guān)口便設(shè)在離長江入海口最近的崇明島附近，目前面市的大部分刀魚都是崇明刀魚，而市面上真正的南通本地刀魚大多難覓蹤影。老許表示，據(jù)他了解有不少不法漁民在崇明島附近遍撒深水網(wǎng)等違規(guī)網(wǎng)具，這些網(wǎng)具對各種魚類一律大小通殺，對漁業(yè)資源構(gòu)成了致命威脅，也對刀魚的洄游也產(chǎn)生了極大的影響。
　　經(jīng)過這樣的沿途“阻擊”，能夠到達(dá)南通水域的刀魚的數(shù)量也就相對較少了，再加上刀魚本身就是一種十分“嬌氣”的魚，水環(huán)境稍有改變就不能適應(yīng)，而現(xiàn)在整個長江中下游地區(qū)的污染越來越嚴(yán)重，這對刀魚的生長也極為不利。有數(shù)據(jù)顯示，長江刀魚的捕撈產(chǎn)量曾占長江漁業(yè)捕撈量的35%～50%，其中江蘇江段所占比例曾高達(dá)70%。但是近年來，水文變化、生態(tài)惡化，加上長江口的濫捕濫撈，使得刀魚數(shù)量逐年減少。
　　“不開玩笑，每天捕撈刀魚收網(wǎng)帶上來的各種漂浮垃圾的分量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了捕撈上來的刀魚產(chǎn)量，有時候根本就是一網(wǎng)垃圾。”徐天義憤憤地說。
　　記者給老許算了一筆賬，從3月1日到4月20日停止捕撈刀魚，六名船員的人員工資大約就要將近4萬多元。出動一次捕魚船要耗掉至少20升柴油，成本約在 200元左右，每天按平均出船兩次計算，這筆開銷就又要近萬元。網(wǎng)具、浮標(biāo)、浮筒等投入的成本及船只維護(hù)的開銷又要近萬元。按此計算，老許在捕撈刀魚的季節(jié)里僅僅投入的成本就要6萬元上下。
　　據(jù)老許介紹，從開捕到現(xiàn)在捕撈時節(jié)已經(jīng)過去大半，還剩下不到半個月的時間可以進(jìn)行捕撈，從已經(jīng)捕撈到的量共計60斤左右來看，推算整個捕撈季節(jié)，他的漁船的刀魚產(chǎn)量估計不會超過100斤。
　　“按照目前市場刀魚的行情來看，你今年想要掙到錢恐怕很難吧？”記者問道。
　　“誰說不是呢，現(xiàn)在刀魚的行情比起去年可謂一落千丈，今年能夠保本我就很滿足了。說實話，我們家世代漁民，如果不打魚還能做什么？”老許很是苦惱的表示，“從現(xiàn)在的形勢來看，刀魚的價格要像以前一樣恐怕是不太可能了，而且隨著參與捕撈的工人越來越難找到，往后捕撈刀魚的人恐怕也會不斷縮減。”
　　刀魚越捕越少，市場環(huán)境越來越差，具有捕撈技能的勞動力越來越難找，像許天義這樣的漁民的生存狀態(tài)，正如刀魚一樣一步步地走向困境。
　　無刀魚可捕——這意味著，許天義這輩人，很可能淪為長江邊上的末代漁民。刀魚銷路不暢魚販放低身段
　　水產(chǎn)店吳老板：商家不得不隨行就市，假如有市民想買兩條嘗嘗鮮，如今也是照賣不誤。
　　市區(qū)端平橋農(nóng)貿(mào)市場是目前市區(qū)一個比較重要的農(nóng)產(chǎn)品零售貿(mào)易市場，很多南通市民都會到這個市場挑選農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品，在這里販賣長江刀魚的商家也相對比較集中。在該市場靠近人民路的一側(cè)，有不少沿街的水產(chǎn)品店都打出了正宗長江刀魚的橫幅，以吸引市民的關(guān)注。
　　在一家經(jīng)營海鮮及淡水魚產(chǎn)品的店內(nèi)，幾名營業(yè)人員正在向幾位顧客推銷店里的刀魚禮盒。雖然店員賣力地推銷，但來幾名店里選購的顧客最終只是購買了一些海產(chǎn)品便離開了。“今年刀魚賣得怎么樣？”記者找到一位姓吳的負(fù)責(zé)人了解相關(guān)情況。“今年的行情不說你也知道，和去年相比自然是不能比。”吳老板告訴記者：“現(xiàn)在的刀魚一天一個價，今年清明節(jié)期間出現(xiàn)了一個小高潮，一度賣到了1000元左右，但清明節(jié)假期一過立馬價格就又跌了下來。 ”
　　據(jù)了解，長江刀魚今年的價格較往年下跌很多，以前的幾千元一斤的天價刀魚，今年無論如何也不會在出現(xiàn)了。以2兩一條的刀魚來看，去年清明節(jié)前要賣到2000元/公斤，但今年一路跌到1000～1200元/公斤，清明過后這兩天又跌了不少。
　　吳老板表示，以前人家買刀魚一買都是上萬元，說是要買幾條嘗嘗鮮，恐怕多數(shù)水產(chǎn)店都不會搭理。如今隨著刀魚身價繼續(xù)走低，不少商家也不得不隨行就市，假如有市民想買個兩條嘗嘗鮮，如今也是照賣不誤。
　　在采訪中，記者了解到，由于刀魚價格的暴跌，清明節(jié)期間不少市民自掏腰包嘗鮮，因此節(jié)日刀魚銷量有所增加。但另外一家水產(chǎn)品店的老板告訴記者，往年，清明節(jié)是刀魚價格的分水嶺，由于天氣漸暖的原因，清明節(jié)后的刀魚因魚刺變硬，味道失去原先的鮮美，價格步步下跌是趨勢。但今年由于長江下游天氣一直熱不起來，刀魚的鮮美味道也能夠暫時繼續(xù)保持一段時間。隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，刀魚價格也許還會走低。
　　“今年從春節(jié)前后市場上便可以買到刀魚，現(xiàn)在可以說基本上要吃刀魚一年四季都有供應(yīng)，只是品質(zhì)好壞的問題，真正的南通本地刀魚產(chǎn)量還是很有限的。”一位從事水產(chǎn)品經(jīng)營多年的繆老板告訴記者，刀魚價格下降的主要原因還是市場的需求減少，刀魚的銷路出現(xiàn)了問題。由于國家對公款消費的限制，幾乎沒有單位敢明目張膽地消費這些天價刀魚。沒有了需求，一些高檔酒店也就不進(jìn)貨了，買的少了，價格自然就下來了。往年，只要有漁民打撈上來刀魚，就會迅速被一些高檔酒店的老板還有一些在港口等著收貨的小販買去，銷路很好。
　　從今年的整體情況來看，相比較前幾年刀魚的天價，清明前后價格的落差也不會出現(xiàn)太大的波動，這也讓不少想要嘗鮮的市民有了口福。
　　刀魚食客減少廚師不再走俏
　　酒店廚師長方先生：“如今不少大中型餐飲企業(yè)都在紛紛裁員，廚師被辭退比比皆是。 ”
　　以往刀魚的俏銷與市場需求密不可分，而隨著供求關(guān)系變化，刀魚這道廣大高檔酒店餐桌上美味也逐漸淡出了人們視野，從菜單上悄悄地消失了。
　　梅林春曉是南通市民熟知的一家吃江鮮的好去處，而面對如今的市場環(huán)境，刀魚這樣的菜品也很少有人去品嘗。“主要現(xiàn)在控制公款消費。一桌宴請上萬塊哪是私人吃得起的，大多是公家消費。 ”據(jù)梅林春曉負(fù)責(zé)人顧俊介紹，以前刀魚上桌被認(rèn)為是主人對所宴請賓客的一種尊重，代表了客人身份的尊貴，多數(shù)時候公務(wù)消費等大型宴會都會包含這道菜。而如今公款吃喝大為收斂，使得高價刀魚沒了市場，因此價格自然也就降低了不少。
　　據(jù)了解，刀魚從菜單上消失只是整個南通餐飲行業(yè)所面臨的嚴(yán)峻形勢的一個縮影。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著餐飲行業(yè)的不景氣，整個行業(yè)必將面臨一次重新洗牌，隨之而來的就是對從業(yè)人員去留等問題的凸顯。
　　南通金夢漁館總經(jīng)理徐彬向記者透露，如今廚師這個行業(yè)也將面臨挑戰(zhàn)，原來企業(yè)經(jīng)常會為聘請廚師犯難，好的廚師薪資往往居高不下，如今卻發(fā)生了逆轉(zhuǎn)。據(jù)他表示，不少以往曾經(jīng)聯(lián)系過的廚師紛紛主動打來電話，詢問是否還需要人手。在徐彬看來，這種情況的出現(xiàn)必將會使一些廚師選擇另謀出路，有一些人選擇轉(zhuǎn)行已不可避免。
　　據(jù)市區(qū)一家星級酒店的廚師長方先生介紹，他的工作就是有客人來入住或者用餐時，負(fù)責(zé)采購食材和烹飪。節(jié)儉之風(fēng)勁吹之前，他的工作很忙碌。全國響應(yīng)厲行節(jié)約號召之后，他一下子清閑了不少，收入也下降了許多，“如今不少大中型餐飲企業(yè)都在紛紛裁員，廚師被辭退、服務(wù)員被縮減比比皆是。 ”這一情況讓方先生這樣的高級廚師也倍感壓力。

分享到：

上一篇：多寶魚塘口收購價跌破二十一斤　養(yǎng)殖戶無利可圖    
下一篇：華東地區(qū)溫室甲魚遭遇“倒春寒”跌破成本價