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還未開捕，刀魚便悄然上市？ 多為湖刀 現在吃有點趕早！
濟南海鮮大市場 http://www.zhhmy.com/ 【發布日期：2018/3/5 來源：hxdsc 字體：大 中 小 打印此頁 】
魚的金黃鮮嫩、河豚湯泡飯的肥美……這是讓很多食客在春節追逐江鮮的理由 。昨天，記者走訪揚城餐飲市場了解到，目前河豚、刀魚等已悄然上市，與往年不同的是，長江禁捕，本地江刀還沒有開鋪，目前市面上銷售的刀魚以湖刀、浙江刀、韓國刀為主，真正的江刀嘗鮮季還要再等一等。
來源：揚州晚報
你現在吃的可能是湖刀
“今天來了兩桌武漢的客人，要求吃刀魚，每人一條，我們上的是清蒸刀魚。”昨天，百祥路一飯店老板告訴記者，現在吃江刀還沒到時候，昨天客人吃的都是湖刀，“規格1.5兩以上賣100元一條，如果是1.2兩的78元一條。”
隨后，記者走訪揚城餐飲市場了解到，目前刀魚市場分為湖刀、海刀、江刀三種。而最早上市的為湖刀。 一位餐飲業內人士介紹，江刀預計到3月中旬左右才有可能吃到，現在吃刀魚的食客有點趕早。
江刀上市后能品嘗長江三鮮
長江三鮮包括刀魚、河豚和鰣魚。江刀還沒有開捕。儀征一酒樓王老板介紹，浙江刀是一般飯店用的比較多的，韓國刀比浙江刀價格更低一些 。
“河豚現在一年四季都有，都是養殖的，目前市場上也買不到野生的。”江都大橋一飯店行政總廚張洪揚介紹，現在市場還供應養殖的鰣魚，并且還是活的，活魚價格在300多元/斤。
由此，等到江刀上市，長江三鮮可以勉強湊齊。
記者 屠明娟
業內
人士
吃本地江刀要靜待長江刀魚季
“刀魚只有在春暖花開水溫高的時候才會洄游，到揚州時，不管是體力還是水質都達到了最好的時候，肉質鮮美，應該說味道是最好的。”不少漁民告訴記者，隨著氣溫的升高，刀魚才會從海里向江里洄游，但是由于最近兩年出現了捕撈不到刀魚的現象，今年的收成如何，目前還不確定。
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