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還未開捕，刀魚便悄然上市？ 多為湖刀 現(xiàn)在吃有點(diǎn)趕早！

濟(jì)南海鮮大市場(chǎng) http://www.zhhmy.com/ 【發(fā)布日期：2018/3/5 來源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁 】

 魚的金黃鮮嫩、河豚湯泡飯的肥美……這是讓很多食客在春節(jié)追逐江鮮的理由 。昨天，記者走訪揚(yáng)城餐飲市場(chǎng)了解到，目前河豚、刀魚等已悄然上市，與往年不同的是，長(zhǎng)江禁捕，本地江刀還沒有開鋪，目前市面上銷售的刀魚以湖刀、浙江刀、韓國(guó)刀為主，真正的江刀嘗鮮季還要再等一等。

    你現(xiàn)在吃的可能是湖刀

    “今天來了兩桌武漢的客人，要求吃刀魚，每人一條，我們上的是清蒸刀魚。”昨天，百祥路一飯店老板告訴記者，現(xiàn)在吃江刀還沒到時(shí)候，昨天客人吃的都是湖刀，“規(guī)格1.5兩以上賣100元一條，如果是1.2兩的78元一條。”

    隨后，記者走訪揚(yáng)城餐飲市場(chǎng)了解到，目前刀魚市場(chǎng)分為湖刀、海刀、江刀三種。而最早上市的為湖刀。 一位餐飲業(yè)內(nèi)人士介紹，江刀預(yù)計(jì)到3月中旬左右才有可能吃到，現(xiàn)在吃刀魚的食客有點(diǎn)趕早。

    江刀上市后能品嘗長(zhǎng)江三鮮
長(zhǎng)江三鮮包括刀魚、河豚和鰣魚。江刀還沒有開捕。儀征一酒樓王老板介紹，浙江刀是一般飯店用的比較多的，韓國(guó)刀比浙江刀價(jià)格更低一些 。

    “河豚現(xiàn)在一年四季都有，都是養(yǎng)殖的，目前市場(chǎng)上也買不到野生的。”江都大橋一飯店行政總廚張洪揚(yáng)介紹，現(xiàn)在市場(chǎng)還供應(yīng)養(yǎng)殖的鰣魚，并且還是活的，活魚價(jià)格在300多元/斤。

    由此，等到江刀上市，長(zhǎng)江三鮮可以勉強(qiáng)湊齊。

    記者 屠明娟

    業(yè)內(nèi)

    人士

    吃本地江刀要靜待長(zhǎng)江刀魚季

    “刀魚只有在春暖花開水溫高的時(shí)候才會(huì)洄游，到揚(yáng)州時(shí)，不管是體力還是水質(zhì)都達(dá)到了最好的時(shí)候，肉質(zhì)鮮美，應(yīng)該說味道是最好的。”不少漁民告訴記者，隨著氣溫的升高，刀魚才會(huì)從海里向江里洄游，但是由于最近兩年出現(xiàn)了捕撈不到刀魚的現(xiàn)象，今年的收成如何，目前還不確定。

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