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江蘇泰州提前“爬”上餐桌的小龍蝦價高味不美

濟南海鮮大市場 http://www.zhhmy.com/ 【發布日期：2013/3/25 來源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁 】

    往年4月中下旬才開始登場的小龍蝦，今年提早了約一個月上市了。不過，目前上市的蝦剛經歷了冬眠，肉質還不太飽滿、鮮嫩，食客的興趣不高。
　　龍蝦店提早吆喝
　　這幾天，不少市民發現，本地一些團購網站上已出現了小龍蝦上市的廣告，每份燒熟的蝦約重2斤，售價在50元左右。
　　昨天，記者在市區泰州書城附近，見一家邵伯龍蝦店已打出了小龍蝦有售的廣告。店主閻先生說，他們從3月8日就開始推出龍蝦了。往年，一般都在4月初才開始賣，今年足足提早了一個月。
　　之所以提早叫賣龍蝦，閻先生說，主要是前一陣氣溫提早回暖了幾天，使得冬眠的龍蝦都紛紛出洞穴找食吃了，市場上才有了貨源。不過，隨著氣溫回調，這幾天的上市量有所減少，好在他囤積了100斤左右的貨源，應該能保證食客的需求。
　　氣溫忽高忽低，讓龍蝦的銷售量猶如坐上過山車。閻先生說，天熱的那幾天，一天能賣七八十斤。而這兩天，銷售量明顯減少。“人們喜歡搭著啤酒吃龍蝦。天冷下來，沒人喝啤酒，點龍蝦的也就少了。”
　　眼下蝦肉還不飽滿
　　“今天，估計市區小龍蝦總的上市量也就四五十斤，這點量在旺季才夠一個大酒店燒幾盤呀？”昨天，在洧水農貿市場專門從事水產批發的商販朱來山告訴記者，往年，他一般都在4月15日后才正式經營龍蝦生意。今年的龍蝦雖說上市早，可畢竟在冬眠中消耗了大量養分，比起旺季時，蝦肉不太飽滿，味道也遜色一些。
　　據了解，眼下市場上龍蝦的批發價在每斤20多元，相比去年剛上市的批發價上漲約兩成。既然價格高、肉質還不太好，為何店家今年要急忙把它擺上臺面呢？
　　朱來山分析，受社會提倡勤儉就餐的影響，如今一些酒店的高端消費明顯銳減，為了吸引中低消費群體，今年酒店開始在中低端菜肴上尋找突破點，小龍蝦提前“亮相”，酒店更看中的是廣告效益。
　　朱來山說，市民想吃肉飽黃多的龍蝦，可再等一個月，預計那時候的售價應該不會高于往年。

來源：中國水產信息網

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