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江蘇揚州螃蟹3元/斤賣出蘿卜價　“三月青”原是早熟蟹

濟南海鮮大市場 http://www.zhhmy.com/ 【發布日期：2013/3/17 來源：hxdsc  字體：大 中 小   打印此頁 】

    自小龍蝦上市之后，網友“小扁擔農場”在網上用平均3元/斤的價格出售一批小青蟹。不少網友質疑，螃蟹為何會與小龍蝦同期上市？提前上市的小螃蟹是否適合食用？昨天，記者前往網友“小扁擔農場”位于高郵的蟹塘做了探訪。
　　30元/10斤——
　　螃蟹咋賣出蘿卜價？
　　記者在新浪微博看到，這批小螃蟹由網友“小扁擔農場”于3月4日開始“叫賣”，“請問大伙有要小螃蟹的嗎？蟹苗里面提前成熟的，一斤12到15只，可做面醬，一袋10斤賣30元不貴吧？”隨后這條消息被轉發33條，“小扁擔農場”通過微博私信接受預定，“由于價格不高，起初幾天每天有五六十個網友訂貨，平均每天賣出五六百斤，到現在共賣出3000多斤。”
　　等到螃蟹拿到手，網上出現了“小螃蟹坐飛機”、“小螃蟹驚醒小金魚”、“小螃蟹越獄”等曬收貨微博。“我買了一包回家做面醬嘗嘗鮮。”網友“蔣家小麗”表示，“與每年中秋前后上市的小螃蟹相比，3元/斤幾乎是蘿卜價。”而網友“小扁擔農場”昨天發微博稱，“小螃蟹是越來越少了，原來是10斤一大包30塊，后來是8斤裝25元、7斤裝21元，現在網友排隊才能分一點點了，沒多少貨了。”
　　6天賣4000斤——
　　螃蟹咋與龍蝦同上市？
　　“因為湖區刮大風，我們已有三天沒出蟹苗了。今天風小，我們會挑蟹苗，預計今天傍晚會出一批‘小青蟹’，但要買的網友太多，有些分不過來。”昨天上午，記者在高郵菱塘一蟹塘找到了“小扁擔農場”張女士。
　　對于網友“螃蟹為何會與小龍蝦同期上市”的質疑，張女士介紹，目前是小龍蝦上市期，也是各家蟹塘的選苗期，“因為我們的螃蟹是需要兩年才長大的‘扣蟹 ’，不是當年的螃蟹，所以到第二年春天分苗時，會有3-5%的小螃蟹在苗塘里提前成熟了，它們的個頭不會再長大，只有挑出來賣掉，留在水里會影響其他螃蟹生長，每年也就是選苗的那幾天有。”
　　張女士經營的蟹塘約3800畝，“往年我們規模小，出的小螃蟹不多，大多作為福利發給員工了。”到昨天為止，除了這幾天湖區風太大蟹農沒挑蟹苗之外，目前出貨的6天共賣出4000多斤。”
　　市民有些存疑——
　　早熟蟹對人體有害嗎？
　　記者在該農場的蟹塘邊看到，在蟹農倒出的一箱蟹苗中，被挑出的小螃蟹通常是大個、青殼，“能長大的螃蟹，是業內所說的‘扣蟹’，一般只有一元硬幣大小，挑出的都是大個，可用鶴立雞群來形容。”蟹苗場的卞曉馬場長介紹，“這種小螃蟹，被我們稱為‘三月青’，挑選標準主要按個頭和蟹殼的顏色。”
　　這些“早熟蟹”，讓人們想到了“膨大劑”等概念，不少網友嘗鮮后表示，“有蟹肉有蟹黃，挑出后特別適合熬蟹油，不過，這些螃蟹為什么會早熟？吃了會不會對人體有害呢？”
　　【專家釋疑】
　　其實是“猛吃猛長”蟹
　　“螃蟹的成長一般是在海水里育苗，洄游到長江、湖水里生長，整個周期需要一年的時間，但產量很少。隨著螃蟹養殖的發展，目前螃蟹的養殖幾乎以人工育苗為主，第一年育苗喂養到一元硬幣大小時，停止喂食過冬，扣蟹的扣也有扣食的意思；第二年春天后重新選苗，去掉提前成熟的一批，再接著養成商品蟹。”揚州農委水產處處長李榮福介紹，“目前在網上銷售的這種小螃蟹其實是人工養殖下，水溫高，營養足，導致的螃蟹提前性成熟。這些螃蟹只有幾個月壽命，如不及時挑出，到四五月份就會自然死亡，現在拿出來提前吃掉，不但能減少螃蟹養殖的成本，還能避免浪費，讓市民提前嘗鮮。”
　　據了解，往年這些小螃蟹大多被送往飯店做螃蟹面醬或燒湯，味道很鮮美，“現在螃蟹養殖一般喂養水草、螺螄、海魚等高營養產品，這些于3月提前上市的小螃蟹實際是‘猛吃猛長’后導致的營養過剩，因此蟹肉蟹黃飽滿，也不會對人體造成傷害。”李榮福表示，這其實是螃蟹人工養殖后，強化營養下的副產品。

來源：中國水產信息網

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