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2015年威海水產品市場行情走勢淺析及明年預測
濟南海鮮大市場 【發布日期：2015/12/31 來源：hxdsc 字體：大 中 小 打印此頁 】
2015年，威海水產品批發市場整體行情并不樂觀，大多數水產品的批發價格與去年相比都有所下降，尤其是市場海捕鮮魚價格下降較為明顯；同時，中央推行的“八項規定”和“六項禁令”，也使得高檔水產品的消費繼續受到抑制，鮑魚、海參市場銷量減少，價格更是難以提振。 來源：威海水產品市場
一、基本情況
從環比和同比走勢看，由于春節消費旺季的影響，海水魚類大部分產品在2月份出現最高點，但今年鮮魚市場整體銷售較為清淡，以小黃花魚領銜的鮮魚價格同比有所下降；淡水魚市場主要品種價格有升有降；蟹類產品價格波動較為頻繁，在7月份出現今年最大的一個跌幅；貝類產品穩中有升、蝦類產品整體較為平穩；海參、鮑魚價格同比均出現下降。
二、重點品種價格走勢分析
1、鮮魚銷售清淡，價格同比有升有降
在典型調查的9個鮮魚品種中，5個品種均價低于去年同期，其中小黃花魚、大帶魚、大鲅魚跌幅最大，分別達到20%、15.88%和7.23%；4個品種均價高于去年同期，其中以大黃花魚、大鯧魚漲幅最大，分別達17.1%和9.9%。隨著市場養殖魚的增多以及今年休漁期結束以后，海里資源相對豐富，出海捕撈的漁民收獲的小黃花魚、鲅魚、偏口魚較多，市場貨源較為充足，但今年市場鮮魚的整體銷量并不如往年。
2、鯉魚價格回升，草魚價格下降
綜觀全年淡水魚市場，一個顯著的變化就是鯉魚價格回升 草魚價格持續下降。分析下降的主要原因是前兩年草魚價格持續升高，而鯉魚價格則顯得低迷，在總養殖面積不變的情況下，養殖戶轉養草魚增多，造成草魚存塘量較大，導致供給大于需求，草魚價格同比回落。
3、貝類價格起伏較大，市場銷售較為活躍
據典型調查顯示，今年市場貝類產品均價延續去年的高位堅挺勢頭，在監測的三個產品中，截止11月底，花蛤同比均價上漲15.2%。其實每年冬季的時候，威海市場花蛤價格一般都會上漲，這主要是由于威海的蛤蜊苗來自南方，進入冬季以后，這些蛤蜊就適應不了低溫的海水開始“冬眠”不再進食。對于消瘦的蛤蜊，養殖戶根本不愿意出貨。因此，渤海灣的蛤蜊乘機“占領”威海市場。而遇到大雪天氣，道路運輸受到影響，市場貨源偏緊且成本提高，導致威海市場花蛤價格“逢雪”必漲的局面。
4、蟹類產品波動頻繁，市場價格起伏較大
梭子蟹整體行情仍延續去年的下降態勢。監測的4個規格的梭子蟹其均價平均下降23.6%，200克以上公梭子蟹降幅最大，跌幅達45.3%。
5、蝦類產品整體平穩，市場需求不旺
市場冷凍大對蝦的價格整體較為平穩；去年一直堅挺的南美白對蝦價格有所走低。據了解，今年廣東、河北等南美白對蝦主產區塘口收購價格均出現下調。以21-25個頭南美白對蝦為例，河北塘口收購價格每斤下調1-2元；但今年市場冷凍大規格的對蝦價格整體還是較為平穩。
6、多重因素沖擊，海參價格持續低迷
以市場大棚養殖活海參為例，市場價格同比下降12.67%。海參市場價格走低的原因有許多。首先是受前幾年海參大賣熱潮的吸引，不少生意人開始瞄上了海參這塊“肥肉”，紛紛投資這個領域，進行買苗、養殖和銷售活動，導致海參出現供過于求、市場日趨飽和的現象。供過于求，市場價格必然出現下跌；二是2013年底國家出臺的限制“三公消費”的新規，這無疑給當時正在膨脹的海參市場降了溫。海參作為高檔產品，原本大多供應到賓館、酒店，但隨著中央發布“八項規定”，反對鋪張浪費，主張厲行節儉，海參的銷量難免受到一定的影響；三是價格低廉的南方海參也壓低了本地海參的銷售價格，據了解，南方水溫適宜，海參的養殖周期短，當年投入的海參苗 當年就能打撈來賣，而且出產率高，其養殖成本相對較低，在一定程度上對本地海參的價格走勢帶來一定的影響。
7、需求持續走低，鮑魚市場量價齊跌
以13個頭鮑魚為例，市場價格同比下降7.3%，今年市場鮑魚價格已成為近年來的一個最低點。造成鮑魚市場價格走低的原因是多方面的，一是近期南方養殖的鮑魚大量上市，由于南方鮑魚生長周期短，產量大，價格低，壓低了威海本地鮑魚的市場價格；其次，受節儉風氣影響，鮑魚等高檔海鮮的市場需求明顯減少，這也是導致鮑魚價格下降的一個重要原因。據養殖戶介紹，當前鮑魚正處于轉型難的尷尬境地，原本它屬于高端需求品，雖然現在身價一跌再跌，卻依舊沒有大規模地走上普通飯桌。隨著身價走低，所以近兩年來，在餐飲酒桌上鮑魚也不再是個稀罕物，沒有高檔餐飲支撐，未來鮑魚價格大幅上漲的難度還是非常大的。
三、影響今年水產品價格的主要因素
1、宏觀政策抑制高檔水產品價格。自2012年年底中央推行“八項規定“和”六項禁令“以來，高檔水產品的消費明顯受到抑制，高檔水產品價格大幅下跌。今年行情同樣如此，不論是高端餐飲行業還是高檔海鮮禮包市場都始終處于低迷狀態。
2、交易清淡。今年市場銷售整體依然不太旺盛，雖然成交量和成交額有所回升，但與前幾年相比，市場大批量的采購還是顯得較為平淡，導致今年以來大部分水產品市場價格有所下降。
3、節日影響水產品價格變化。傳統的節日春節、五一、端午節、中秋節、十一國慶節以及雨雪天氣、媒體報道的水產品質量安全都在一定程度影響了水產品的價格。
4、休漁期的影響。
四、明年預測分析
今年威海水產品批發市場整體銷售相對較為平淡，預計春節前市場交易還是會逐步的活躍。初步預計明年威海水產品批發市場整體交易價格不會出現一個大幅漲跌的狀況，市場大部分品種價格將在今年價位區間震蕩運行。