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　 食品產業網訊：撈起、敲昏，落刀、過秤。昨天上午，市區南山路農貿市場里，水產攤位賣魚的女老板嫻熟的手法，令人眼花繚亂。當她干凈利落地斬下一只胖頭魚魚頭，字正腔圓地喊出“25元”時，家住潤州花園的胡媽媽忙不迭地掏錢買單，雖然魚頭的價格直逼活雞價格，但是會過日子的老人家自有說法：“雞肉平時吃得多，逢年過節的，我們家的飯桌上少不了要端上一道魚頭做的菜，不油膩而且有膠質、非常美味，全家老小都特別喜歡。”

　　每500克魚頭10元大家搶著買，魚肉才不過7元卻無人問津。魚檔女老板指著斬頭后的魚身，一溜邊共6只，排列得整整齊齊的。她說：“來買的都是指著魚頭，嫌棄胖頭魚魚肉又粗又多刺，所以每天都剩下十幾個半截的魚身子，這些一會兒都得送小飯店、小快餐店，要么切片做酸菜魚，要不就是快餐店用來做紅燒魚塊�！�

　　買回家的魚頭怎么吃呢？胡媽媽告訴記者，魚頭煮豆腐，或者魚頭煮蘿卜。魚頭用油煎后，用水煮著，魚頭煮得時間越長味道越好，民間諺語說“魚煮千滾，吃到心里頭安穩”就是這個意思。如果嗜辣，不妨做個“剁椒魚頭”，將兩三天前開始腌的剁椒，密密地碼放在劈開的魚頭上，上蒸鍋八九分鐘，起鍋時用滾油澆淋，無比美味，絕不輸于餐館的任何一道菜。

來源：金山網