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鮮活基圍蝦、活明蝦大量上市了

價格大跳水尤其是基圍蝦暫時褪去了“蝦中貴族”的光環

到了全年最便宜的一個階段

每斤在50元左右

錯過等一年

濟南海鮮大市場周末大集——

一場平價鮮活基圍蝦、活明蝦的盛宴  

活動現場免費吃基圍蝦、明蝦、金蟬等

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○蝦的營養價值有哪些

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

○蝦中貴族基圍蝦

基圍蝦屬淺海海水蝦，原產于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。今天的時價在每斤50元-55元左右

1、白灼基圍蝦是夏天一道很應景的美食，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子蘸著吃，這樣不會因為烹調而失去蝦的鮮味，方便又鮮美。

二是生吃，這是最簡單的吃法，就是將活的基圍蝦剝皮，然后蘸綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。

三是油炸基圍蝦

1.將蝦洗凈，剪去蝦須，再用刀子從背部剖開，挑去蝦線；

2.將挑去蝦線的蝦放入裝有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉；

3.熱鍋內放入適量的油，大火將其燒至七成熱后轉中火，下入處理好的蝦，炸至蝦皮酥脆后用漏勺將其撈出；

4.另起鍋放入少許油，下入姜蒜末炸出香味后下入青紅椒炒勻

5.下入炸好的蝦，再撒入適量的椒鹽與蔥花，炒勻即可出鍋。

 

○鮮活明蝦

明蝦，學名對蝦，又名“大蝦”、“角蝦”、“白蝦”、“鳳蝦”。重要海鮮品之一。其肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。中醫認為，其味甘堿性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃。適于多種烹調法制菜。

價格每斤在30元-40元不等

在日常生活中市民經常食用的蝦就是明蝦，其家常做法數不勝數，清蒸大蝦,椒鹽蝦,紅燒大蝦,油悶大蝦,白灼蝦,油爆大蝦,香辣蝦,一品蝦餃皇,烤明蝦,芝士蝦球等等……

 

*香煎大蝦

1.大明蝦洗凈，剪掉多余的須，開背去除蝦線。

2.蝦放入盆中，加蔥花、姜片、鹽腌制20分鐘。

3.黃油少許入鍋融化后，放入蝦，正反兩面煎至蝦殼酥脆。西蘭花正反兩面煎至稍變軟。

4.煎好后撒少許椒鹽即可食用。

 

*蒜蓉粉絲蒸大蝦

1.粉絲提前用溫水泡軟，用清水洗凈，放入盤中攤開

2.準備一把干凈的剪刀，剪去蝦須，剪開蝦背，盡量向兩邊分開，挑出腸泥，洗凈

3.將蒜蓉加適量鹽調好味，釀入蝦背中，放在粉絲上擺好

4.燒開水，大火隔水蒸6－8分鐘

5.灑上蔥花，燒熱油澆在蝦與粉絲上面，趁熱上桌

6.另外準備一碟熱生抽汁，淋在粉絲上拌勻吃，也可在蒸之前淋在粉絲上拌勻一起蒸入味。

 

*紅燒大蝦

1.蝦用清水先養一會

2.大蒜剝皮，生姜切絲備用

3.鍋內爆香

4.將蝦撈出，稍微清洗

5.清洗后的蝦倒入鍋內

6.紅燒調味

○鮮活金蟬

市場上大量鮮活金蟬陸續上市了

 

你一定會聽過這么一首兒歌：池塘邊的榕樹上，知了在聲聲的叫著夏天……夏天來啦，知了猴又叫金蟬，這么一個可愛的小生物，小時候我們總是三五成群的一起去樹林里抓……

大人小孩都喜歡食用。把洗干凈的知了放入油鍋炸一下，撒上食鹽，吃起來香脆可口，也是當地宴席上的一道名菜。

 

金蟬，營養價值高，素有唐僧肉的美譽。由于金蟬的營養價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。現代社會中，人們把營養豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，這是對金蟬營養價值給予充分肯定再高不過的贊譽。

油炸金蟬的做法步驟

買來的金蟬用清水沖洗干凈，用淡鹽水泡半天左右以入味，，將水份控干,蔥切片，鍋中放油，燒熱油后，放入花椒和蔥爆香，放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉，加少許的醬油入味，放少許鹽，因為先前已用鹽水泡過，這里加一點鹽就可以，再繼續翻炒至表面焦黃即可，晾涼后吃味道更好 。

金蟬不要直接放進袋子里，也不能直接放冰箱里，會變形，也不易保存，借用保存大蝦和鮮魚的辦法，將金蟬放進礦泉水瓶里，灌上水，冷凍保存最好。要吃的時候，拿出瓶子化開倒出金蟬即可。